Evdə qırmızı ızgara toyuq bişirmək üçün çox az şey lazımdır: quş ətinin özü, bir az ədviyyat və adi bir soba. Heç kimin imtina edə bilməyəcəyi ləzzətli isti yemək üçün ətirli bir karkası tel rəfdə və ya qovurma qabında qovurmağa çalışın.
Xardal sousundakı sobada ızgara toyuq
Tərkibi:
- 1,5 kq ağırlığında 1 toyuq karkası;
- hər biri 2 çay qaşığı incə duz və qurudulmuş reyhan;
- hər biri 3 çay qaşığı mayonez və rus xardalı;
- 1/3 çay qaşığı qara qara bibər;
- böyük bir çimdik quru çili.
Mərcan, qurudulmuş sarımsaq, kəklikotu, hindistan cevizi, zerdeçal, köri, kəklikotu ızgara toyuq üçün əlavə ədviyyat kimi uyğundur.
Toyuğu yuyun və bir dəsmal və ya ağır kağız dəsmal ilə qurulayın. Bibər və duzu birləşdirin və yaranan quru qarışıqla karkasın içərisindən və xaricindən sürtün. Sos hazırlayarkən 20 dəqiqə otursun. Xardal ilə mayonez çırpın, qurudulmuş reyhan və çili əlavə edin. Bu qarışığı quşun üzərinə yaydırın, bir qaba qoyun və soyuducuda yarım saat saxlayın.
Fırını normal bir yerlikli yerliklə əvvəlcədən 180oC-ə qədər qızdırın. 2 osh qaşığı tökün. damla qab və ya damlama qabı və sobanın ən dibinə qoyun. Tel qəfəsin ortasını bitki yağı ilə yağlayın, toyuq əlavə edin və ara sıra dönərək 1,5-2 saat bişirin. Toyuq ətinin hazırlığı karkasın ən qalın yerdə deşilməsi ilə müəyyən edilə bilər. Tökülən suyu yüngül olmalıdır.
Şərq üslubunda ızgara toyuq
Tərkibi:
- 1, 2-1, 4 kq ağırlığında 1 toyuq karkası;
- 1 çay qaşığı incə duz;
- 0,5 qaşıq qaşığı. quru çili;
- 1 çay qaşığı ədviyyatlar Garam Masala;
- 1 çay qaşığı qurudulmuş sarımsaq;
- 2 osh qaşığı. konsentrat əhəng suyu;
- 3 osh qaşığı. mayonez;
- 1 osh qaşığı. bitki yağı.
Ayrıca xüsusi bir qril tüpürcəyinə və ya bir tepsili şaquli bir qovurma qabına ehtiyacınız olacaq.
Toyuğu isti axan suyun altında yaxalayın və toxuma ilə ləkə edərək hazırlayın. Bir yavaş hərəkətdə dəri özünüzdən çəkərək tamamilə soyun.
Bütün səthdə dar bir uzun bıçaqla karkas kəsin ki, şoraba ətə daha yaxşı nüfuz etsin. Bunun üçün ən əlverişli yerlər bud, alt ayaq, sinə və qoltuq altındadır.
Kiçik bir qabda mayonez, bitki yağı və əhəng suyunun qarışığını hazırlayın, sonra növbə ilə duz, çili bibəri, quru sarımsaq və Garam Masala çırpın ki, heç bir parça əmələ gəlməsin.
Dərinizi qıcıqlandırmamaq üçün əlcək geyərkən əlinizdən və ya əlinizdən istifadə edərək ədviyyəli şoraba toyuğa tətbiq edin. Karkasın xaricindən və içərisindən yaxşıca örtün, kifayət qədər sıx bir konteynerə qoyun, ərzaq filmi ilə örtün və ən azı 12 saat soyuducuda saxlayın.
Quşları bir şişdə və ya şaquli qovurma qabında ayaqları aşağıya çəkin və 200oC-də 40-50 dəqiqə bişirin. Ətin hazır olub olmadığını yoxlayın. Çəhrayı rəngdədirsə, ızgara toyuğu 5-10 dəqiqə daha bişirin, sonra sobada 3-5 dəqiqə saxlayın.
