Bütün heyvan məhsulları odadavamlı olan doymuş yağlar ehtiva edir. Belə qidaların bədənin həzm etməsi çətindir. Ən "ağır" ət növləri quzu və ördəkdir. Bununla birlikdə, pəhrizli bir dovşan belə, əlavə miqdarda heyvan yağı ilə qızardılırsa, asanlıqla faydalı xüsusiyyətlərindən məhrum edilə bilər.
Yağlar, zülallar və karbohidratlar kimi, bütün orqanizmin işində mühüm rol oynayır və əsassız bir məhdudiyyət sağlamlığa düzəlməz zərər verə bilər. Kilo vermək üçün yağları xaric etsəniz, ancaq pəhrizə həddindən artıq miqdarda protein və karbohidrat daxil etsəniz, bu yenə də yağ əmələ gəlməsi ilə nəticələnəcəkdir. Hər şey normada yaxşıdır. Odadavamlı yağlar olan qidaları həddindən artıq istifadə etməmək vacibdir, çünki rəqəmə və sağlamlığa zərər verirlər. Ancaq onlardan tamamilə imtina etmək mümkün deyil. Bir tarazlığı qorumaq üçün bu çox zərərli yağları hansı qidalardan ibarət olduğunu bilməlisiniz.
Odadavamlı yağların yeyilməsi: müsbət və mənfi cəhətlər
Bütün yağlar üç qrupa bölünür: doymuş, doymamış və çox doymamış. Doymuş yağlara odadavamlı yağlar deyilir. Heyvan mənşəlidirlər. Bu, doymuş yağın yalnız ətdə olması demək deyil. Yumurtanın sarısında bir çox doymuş yağ var, süd məhsulları və onların törəmələrində də üstünlük təşkil edir. Pendir, kəsmik, yağ, qaymaq odadavamlı yağlarla zəngindir. Bununla birlikdə, bu, əsasən bitki mənşəli yağlar olan həmkarlarına deyil, təbii məhsullara aiddir: yayılmış, pendir və kəsmik məhsulları. Səhlənkar istehsalçılar bəzən kefir və xama üçün bitki tərkibli maddələr də əlavə edirlər.
Sağlam bir həyat tərzi sürən vegetarianizmin tərəfdarları yuxarıdakı məhsullardan və əlbəttə ki, ətdən tamamilə imtina etməyi təklif edirlər. Bununla birlikdə, heyvan məhsulları başqa bir qida ilə əldə edilə bilməyən bir sıra vacib amin turşuları ehtiva edir. Bəli, odadavamlı yağların istifadəsi qaraciyər xəstəlikləri, metabolik xəstəliklər, ateroskleroz inkişafı ilə doludur, ancaq bu məhsullardan sui-istifadə edildikdə. Yemək üçün yağlı qidalar yemək xüsusilə zərərlidir. Gecə, yağlar qandan toxumalar tərəfindən daha yavaş əmilir və damarların aterosklerozu artıq meydana gəlirsə, yağlar eritrosit və trombositlərin membranlarının bütövlüyünü poza bilər. Bu daha çox dərəcədə yaşlı insanlar üçün aiddir, lakin başqaları da bunu düşünməlidir.
Ən "ağır" ət nədir
Sağlamlığınıza zərər vermədən ləzzətli ət yeməyindən zövq almaq üçün hansının ətini yeməyin üstünlük təşkil etdiyini bilməlisiniz. Diyetoloqlar qırmızı ətlərin bədənin mənimsənilməsi üçün ən çətin olduğunu söyləyirlər (mal əti, donuz əti, quzu). Sınıfı da təşkil edirlər - "ağır" ət. Bununla birlikdə, bu növlər arasında bir gradasiya aparmaq mümkündür: 1 yer - quzu, 2 - mal əti, 3 - donuz əti. Donuz əti ilə bağlı fikirlər bir qədər fərqlidir, çünki yağ miqdarı baxımından mal ətindən qabaqdadır, lakin ətin daha həssas olmasını təmin edən birləşdirici toxuma azdır. Əlavə olaraq, çox doymamış olanların da donuz ətində olduğu yağların tərkibi baxımından bu ət mal ətindən daha qiymətlidir. At və geyik əti ideal qırmızı ətdir, çünki yağ tərkibi bitki yağlarına inanılmaz dərəcədə yaxındır. Ancaq at əti ruslar tərəfindən nadir hallarda istehlak edilirsə, geyik ətini delikates kimi təsnif etmək olar.
Ördək quş ətinin ən zərərlisi hesab olunur. Vəhşi ördək əti, çox yağlı olmasa da, həzm olunmayan liflərlə qaranlıq növlərə aiddir. Buna görə haqlı olaraq "ağır" kateqoriyasına aid edilə bilər. Qaz çox fərqli deyil. Pəhriz növlərinə toyuq və hinduşka əti daxildir, lakin toyuq ayaqları və döşlərini yemək daha yaxşıdır. Bədən tərəfindən mükəmməl bir şəkildə əmilir, hinduşka heç vaxt alerjiyə səbəb olmaz. Yalnız hinduşkanın qanadları və döşü ağ ətdir, qalanları qırmızıdır. Ağ ətlərdən dovşan ən asan həzm olunan və hipoallergendir. Ən çox protein və ən az doymuş yağ var. Ancaq hansı ət növlərinin daha az "ağır" olduğunu bilmək kifayət deyil, onları düzgün bişirmək də vacibdir. Ən yaxşısı qızartmaq deyil, sobada bişirmək və ya qaynatmaqdır. Sonra odadavamlı yağların dezavantajları üstünlüklərə çevrilir.
