Göbələklər üzərində aparılan araşdırmalar onların qida dəyərinin aşağı olduğunu göstərdi. Göbələklərdə faydalı maddələr çox olsa da, insan orqanizmi onları tam mənimsəyə bilmir. Bu səbəbdən göbələklərin ağır bir qida olduğu düşünülür.
Təlimat
Addım 1
Göbələklərin ağır həzm edilməsi göbələklərdə olan polimer xitindən qaynaqlanır. Göbələkdəki xitin nisbəti% 60-a qədər ola bilər. Xitin zülallarla birlikdə göbələk üçün bir iskele rolunu oynayan fibrillərin meydana gəlməsi üçün əsasdır.
Addım 2
Xitin yalnız göbələklərdə tapılmır. Xərçəngkimilər və böcəklərin örtüklərində xitin var. Buna görə bu təbii polimer yunan dilində “geyim, dəri, qabıq” mənasını verən “xitin” adlanırdı.
Addım 3
İlk dəfə xitin 1821-ci ildə alim Henry Bracon tərəfindən təcrid olunmuşdur. Yeni maddəyə "mantar" adını verdi. Əvvəllər elmə məlum olmayan polimer kükürd turşusunda həll olunmamışdır. Polimerin mənbəyi göbələk olduğundan bu maddənin adı Latınca göbələk (göbələk) sözündən götürülmüşdür. Bir müddət sonra Fransız təbiətşünası A. Odier tarantulaların xarici qabıqlarından saf xitini ayırdı. O vaxtdan bəri bu ad təbii polimerə verilir.
Addım 4
Xitinin kimyəvi quruluşu sellülozun quruluşundan yalnız hidroksil qruplarından birinin əvəzinə azot ehtiva edən bir qrupun olması ilə fərqlənir. Xitin və sellülozun xüsusiyyətləri bu fərqdən ötəri fərqlidir. Xitin sellülozdan dəfələrlə güclü və kimyəvi cəhətdən daha dayanıqlıdır. Xitin turşular və qələvilərdə həll olunmur. Xitinin gücü alimlər üçün böyük bir hədiyyədir, çünki kömürdə qorunan həşərat qanadlarının milyonlarla yaşı var.
Addım 5
Xitin yaralar və yanıqlar, dərman kılıfları və sorbentlər üçün şəfalı sarğı əldə etmək üçün istifadə olunur. Xitin törəmələrinin siyahısı hər il genişlənir.
Addım 6
Bu polimerin tərkibinə baxmayaraq, göbələk istehlak edilə bilər və edilməlidir, lakin məqbul miqdarda. Unutmamalıyıq ki, sənaye magistral yollarının yaxınlığında göbələk yığmaq qəti qadağandır. Göbələkdəki xitin sorbent rolunu oynayır və ağır metalları yığır.
Addım 7
Göbələklərin həzmini asanlaşdırmaq üçün uzun müddət bişirilməlidirlər - ən azı bir yarım saat. Göbələkləri bütöv deyil qaynatmaq daha yaxşıdır, ancaq incə doğrayın. Göbələk yeməklərinin mədə-bağırsaq traktında problemsiz, yalnız sağlam insanlar tərəfindən istehlak edilməsi tövsiyə olunur. Kiçik uşaqlara da göbələk verilməməlidir. Yaxşı bişirildikdə belə, uşaqlarda həzm probleminə səbəb ola bilər.
