Rus mətbəxi çoxdan ən müxtəlif və ləzzətli yeməklərdən biri hesab olunur. İlk yeməkləri (kələm şorbası, borscht, botvinia, çuğunduru şorbası və balıq şorbası) ilə bütün dünyada məşhur oldu. Milli Rus mətbəxini hər cür xəmir xəmirləri (pancake, Pasxa tortları, tortlar, kulebyak, kurnik, rulolar, tortlar və tortlar) olmadan təsəvvür etmək də mümkün deyil.
Əsasən rusca ilk kurslar
Ənənəvi olaraq doldurma şorbaları, kələm şorbası və borsch, Rus mətbəxinin orijinal ilk yeməkləri hesab olunur. İçlərindəki məcburi komponentlər kartof, yerkökü, soğan, sarımsaq, istiot, dəfnə yarpağı olmalıdır.
Balıq darı bişirmək üçün sizə lazım olacaq:
- 500 qram balıq;
- ½ stəkan darı;
- 2 soğan;
- 2 kartof;
- 1 kök;
- 1 cəfəri kökü;
- 2 dəfnə yarpağı;
- 2-3 şüyüd və ya cəfəri;
- qara bibər;
- duz.
Darı çeşidləyin, su tamamilə şəffaflaşana qədər soyuq suda yaxşıca yuyun.
Soğanları soyun, yaxalayın və incə doğrayın. Yerkökü və cəfəri kökünü soyun, yuyun və dilimlərə kəsin. Kartofu soyun, yuyun və kiçik kublara kəsin.
Darı bir qazana qoyun, suyun üstünü örtün (½ fincan darı üçün 6-7 stəkan su lazım olduğu təxmin edilir), doğranmış soğanın yarısını, hazırlanmış yerkökü, kartof və cəfəri kökünü əlavə edin, dadına görə duz əlavə edin və əlavə edin. qaynatmaq.
Hər hansı bir çay balığı (sazan, yayın balığı, gürz), balıq darı bişirmək üçün uyğundur. Aşağı sümüklü balıq sortlarını seçmək məsləhətdir.
Qalan soğanları bir tavada bitki yağı ilə qovurun. Təzə balıqları soyun, bağırsaqları götürün, yuyun, sümüklərdən ayırın və kiçik parçalara ayırın.
Şorba qaynayan kimi hazırlanmış balığı, qızardılmış soğan, istiot və dəfnə yarpağını bir qazana qoyun. İstiliyi minimuma endirin və balıq darı bişənə qədər bişirin.
Şüyüd və ya cəfəri yuyun, dəsmal ilə qurudun və incə doğrayın. Hazırlanmış darı paylanmış qablara tökün və doğranmış göyərti ilə çiləyin.
Pancake - Rus mətbəxinin ənənəvi yeməyi
Pancake ən qədim rus yeməklərindən biri hesab olunur. Rus masasında nə vaxt ortaya çıxdıqları dəqiq bilinmir. Pancake yalnız bir yemək deyil. Bir çox xalq ayin və mərasimlərinin iştirakçısıdırlar. 100-dən çox pancake çeşidi məlumdur: yağsız, kərə yağı, kəndli, boyar, kral. Bu, qida dəyəri 100 qrama görə 300 kilokalordan çox olan kifayət qədər yüksək kalorili bir yeməkdir.
Erkən yetişən pancake hazırlamaq üçün:
- 400 qram buğda unu;
- 400 mililitr yağlı kefir;
- 1 iri toyuq yumurtası;
- 8 qram çörək soda;
- 120 mililitr bitki yağı;
- 130 qram kərə yağı;
- 400 mililitr qaynar su;
- duz;
- şəkər.
Kefir, yumurta, duzu qarışdırın və davamlı qarışdıraraq sobada təxminən 50 ° C-yə qədər qızdırın. Sonra qarışığı istidən çıxarın, un əlavə edin və xəmir yoğurun. Qalın xama kıvamına çevrilməlidir. Bundan sonra soda 2 stəkan qaynar suda həll edin və xəmirə tökün. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın və bitki yağı əlavə edin.
Pancake, bitki yağı ilə azca yağlanmış, dibi ağır dəmir dəmir tavada bişirin.
Hazır erkən yetişən pancake də xama, mürəbbə, kürü, duzlu qızıl balıq ilə verilə bilər.
Bişdikdən dərhal sonra hər bir pancake yağı ilə yağlayın və şəkərlə çiləyin.
