"Hər kəs sınadı, amma dadını xatırlamır" ana südü ilə bağlı çox bilinən bir sirrdir. Doğrudan da süd ilk insan qidasıdır. Bir çox faydalı maddə ehtiva edir, onsuz uşağın düzgün böyüməsi mümkün deyil. Bununla birlikdə, süd fərqli ola bilər: inək, keçi, mare. Qaynatmaq, sterilizasiya etmək, ultra pastörize etmək olar - ancaq hər şey mağazalarda satılan südlə bağlıdır. Və tamamilə ayrı bir süd növü - buxar haqqında danışmaq istəyirəm.
Özünüzü aldatmağa imkan verməyin
Bir çox insan südü bazarda, nənələrdən, üç litrlik böyük qablarda alır. Nənələr bunu bir cüt olaraq reklam edirlər və bu marketinq hiylə bizi "idarə edir". Ancaq burada bilmək lazımdır ki, yalnız inəkdən (ya da keçi və maddəndən) birbaşa alınan süd təzə hesab olunur. Və sağımdan cəmi 4 saat sonra ikiqat adını daşıyır. Təzə süd inəyin öz temperaturuna malikdir və soyuq havalarda ondan buxar çıxır. Nənələr isə səhər tezdən bağlananadək bazarda günəş altında dayanırlar. Həm də südlərinin keyfiyyətinə inanmamalısınız. Yoxsa açılışın özündən əvvəl bazara gəlməlisiniz. O zaman həqiqi təzə süd almaq şansı qalır.
Təzə süd istifadə edərkən təhlükəsizlik
Satın alınan süd qaynadılmalıdır. Bu, cütləşməyi dayandıran kimi təzə süddə çoxalmağa başlayan xəstəlik yaradan orqanizmləri öldürəcək - yəni sağımdan 4 saat sonra. Ayrıca, həqiqi təzə süd alıb, ancaq bu dörd saat ərzində içməmisinizsə, onun da qaynadılması lazımdır. Həm də təzə süd almaq təhlükəsizliyi haqqında - ideal olaraq süd aldığınız heyvanı bilməlisiniz. Heyvanın sağlam olduğunu təsdiqləyən bütün lazımi sanitariya sənədlərinə baxın. Heyvanın təmiz saxlanıldığından əmin olmaq üçün sahibinin özünü bilmək də yaxşı bir fikirdir. Həm də - inəklərin hansı sahələrdə otladığını, təmiz ekoloji məhsullar istehlak edib-etmədiklərini bilmək. Və ya kimyəvi və antibiotiklərlə qidalanırlar. Ancaq bu, yalnız kənd yerlərində, şəhər sakinləri öz bağlarında dincəlməyə və kəndin daimi sakinlərindən süd almağa gələndə mümkündür.
Təzə südün faydaları
Birincisi, süd kalsium mənbəyidir. Buna görə xüsusilə uşaqlar və qocalar üçün faydalıdır - uşaqlarda skelet yeni formalaşır və yaşlılarda sümüklərin kövrəkliyi müşahidə olunur. Süd dişlər üçün də faydalıdır.
İkincisi, süd bir protein mənbəyidir. Əzələ böyüməsini bəsləyir və artırır. Bu səbəbdən bədən istehsalçıları tez-tez təzə süd daxil olmaqla süddən istifadə edirlər.
Üçüncüsü, süddə sinir sistemini gücləndirən B1 vitamini var.
Dördüncüsü, süddə dəri və selikli qişaların sağlamlığı üçün lazım olan A vitamini var.
Beşincisi, süd ürək-damar sisteminə faydalı təsir göstərir.
Bunlar südün ümumi xüsusiyyətləridir, lakin təzə süddə bütün bu xüsusiyyətlər bir neçə dəfə artır. Təzə südün faydaları paketdəki hər süddən xeyli dərəcədə çoxdur.
Və nəhayət, təzə süd, mağazada satılan süddən fərqli olaraq, immunitet sistemini gücləndirən bir sıra faydalı bakteriya ehtiva edir. Ancaq sağımdan 4 saat sonra, süd artıq buxarlanmadığı zaman bu bakteriyalar məhv olur.
Diqqət, uşaqlar
Təzə südün faydalarını bilən bir çox valideyn, sağlamlığı möhkəmləndirərək oradakı uşaq üçün süd içmək üçün yay üçün kəndə gedir. Ancaq burada bir nüans var - təzə inək südü çox yağlıdır, körpələr üçün tamamilə uyğun deyil. Bir yaşlı bir uşağa təzə süd vermək istəyirsinizsə, 50 ilə 50 arasında su ilə seyreltilməlidir. Uşağın bədəni üçün daha yaxşıdır - təzə süd, ancaq yalnız keçi. Tərkibi baxımından keçi südü ana südünə mümkün qədər yaxındır, buna görə uşaqlar yaxşı dözürlər və hətta sevirlər.
Hər halda, təzə südün faydaları onu haradan almaq və necə saxlamağın çətinliyini üstələyir. Yeri gəlmişkən, bir çox insan təzə südün dadını sevmir. Bəli, təzə süd qısa ömürlüdür və dadı həqiqətən spesifikdir. Ancaq toxunulmazlığınız, sümükləriniz, sinirləriniz, dəriniz, əzələləriniz bu içkinin hər stəkanı üçün çox təşəkkür edirəm.
