Lasagna Bolognese bir növün klassikidir. Çox incə və inanılmaz dərəcədə şirəli, təəccüblü deyil, çünki bir anda iki sousa batırılır: besamel və əslində, bolonez. Və bütün bu əzəmət, ləkəli pendir qabığının altındadır. Bu yemək mütləq hazırlanmağa dəyər!
Vacibdir
- - 14 vərəq lazanya;
- - 100 q parmezan.
- Bolonez sosu üçün:
- - 400 q kıyma (donuz əti yarısı mal əti ilə);
- - bir diş sarımsaq;
- - 1 soğan;
- - 1 kök;
- - 1 osh qaşığı. l. tomat pastası;
- - 3 orta pomidor;
- - 2 osh qaşığı. l. zeytun yağı;
- - 150 ml qırmızı şərab;
- - 50 g jambon;
- - 2 ədəd kərəviz;
- - sevimli ədviyyatlar.
- Bechamel sousu üçün:
- - 750 ml süd;
- - 100 qr kərə yağı;
- - 50 g un;
- - bir neçə çimdik muskat;
- - dadmaq üçün duz.
Təlimat
Addım 1
Başlamaq üçün bir Bolonya sousu hazırlayın. Bunu etmək üçün, üzərindəki çentiklər düzəldib və bir neçə dəqiqə qaynar suya qoyduqdan sonra dərini pomidordan çıxarın. Soyulmuş pomidorları xırda doğrayın və bir qabda sevdiyiniz ədviyyatlarla birləşdirin. Qara bibər, reyhan, mərcan, rozmarin və ya hər ikisinin qarışığı ola bilər. Dadmaq üçün duzlamağı unutmayın. Tomat pastası əlavə edin.
Addım 2
Soğanı incə doğrayın və yerkökü qaba bir sürtgəcdən keçirin. Tərəvəzləri isti zeytun yağında bir dəqiqə bişirin. Sonra kıyılmış ətləri onlara göndərin və hər şeyi yaxşı qarışdırın, qarışıqda heç bir parça olmadığından əmin olun. Bəzən qarışdıraraq yeddi dəqiqə qovurun. Kıyılmış ətə tomat pastası əlavə edin.
Addım 3
Bir diş sarımsağı soyun və mətbuatdan keçirin. Kərəviz və vetçina doğrayın. Onlara sarımsaq əlavə edin və hər şeyi qarışdırın. Qarışığı bir tencereye qoyun və zeytun yağı ilə bişirin. Sonra bu qarışığı kıyılmış ətə əlavə edin.
Addım 4
Kıyılmış ətin içinə şərab tökün və yavaş atəşdə bir saat bişirin.
Addım 5
Bolonez qaynadarkən ikinci sousu hazırlayın. Bunu etmək üçün kərə yağı dərin bir qızartma qabda əridin. İstiliyi biraz azaldın və ələnmiş un əlavə edin. Hər şeyi yaxşı qarışdırın.
Addım 6
Qarışığın içinə kiçik hissələrlə süd tökün və bir çırpma ilə yaxşı qarışdırın, əks halda sous topaklar olacaq. Duz və muskat yağı əlavə edin. Tez-tez və güclü bir şəkildə qarışdıraraq təxminən beş dəqiqə bişirin. Nəticədə, bişmiş südün rəngi olan kifayət qədər qalın bir sousa sahib olmalısınız.
Addım 7
Fırını 180-185 dərəcəyə qədər qızdırın. Bir çörək qabını kərə yağı ilə yağlayın. Lazanya təbəqələrini bir az üst-üstə düşəcək şəkildə düzün. İndi növbə ilə bir sousla, sonra başqa bir ilə yağlayın. Sonra bir qat sousu lazanya təbəqəsi ilə örtün və vərəqlər və sousu bitənə qədər və ya kalıbın tərəfləri imkan verdiyi müddətdə təkrarlayın. Lazanyanın son yarpağını beşamel sousu ilə fırçalayın.
Addım 8
Parmesanı sürtgəcdən keçirin. Lazanyanı üstünə səpin və bişmək üçün sobaya qoyun. Bunu hazırlamaq ümumiyyətlə yarım saat çəkir. Bolonez lazanya solğun bir qızıl qabığa sahib olmalıdır. Hazır yeməyi 10 dəqiqə saxlayın, sonra hissələrə bölün və süfrəyə verin. Bir növ dekorasiya olaraq lazanya pomidor sousu ilə tökülə bilər.
