Evdə hazırlanmış lazanyanı sevirsinizsə, ancaq hazır lövhələrdən istifadə edirsinizsə, mükəmməlliyə aparan yolda hələ də inanılmaz kəşfləriniz var. Çarşafları özünüz hazırlamağa çalışın. Göründüyü qədər çətin deyil, çox səy tələb etmir və nəticə bütün gözləntilərinizi aşacaqdır. Təzə xəmir lazanya təbəqələri sousla daha yaxşı doymuşdur, əvvəlcədən qaynadılmasına ehtiyac yoxdur və onlara fesleğen, kekik, zəfəran, kəklikotu kimi ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz ki, bu da son məhsulun dadına müsbət təsir göstərəcəkdir.
Vacibdir
-
- 2 ½ stəkan un
- 3 böyük təzə toyuq yumurtası
- Su
- Duz
- Toz unu
- Saf kətan parça (dəsmal)
- Geniş və dərin qab
- Böyük taxta lövhə
- Çəngəl
- Makaron maşını və ya əyləc
Təlimat
Addım 1
Lazanya və ya makaron xəmirləri üçün heç bir un uyğun deyil, yalnız qatı buğdanın (bərk, irmik). Unu duzla birləşdirin və bir qaba süzün ki, hündür "təpə" əmələ gətirsin. Yumurtalar üçün bu "təpənin" üstündə bir yiv düzəldin.
Addım 2
Yumurtaları birbaşa una ayıra bilərsiniz, ancaq bir xarab olmuş yumurtanın bütün qidaları pozduğu vəziyyətdən qaçınmaq üçün bunun üçün iki ayrı qab istifadə etmək daha yaxşıdır. Xəmiri yalnız sarısı üzərində bişirməyi seçsəniz, son məhsulun dadı və rəngi yalnız bundan faydalanacaqdır. Bu vəziyyətdə iki qat daha çox yumurtaya ehtiyacınız olacaq.
Addım 3
Yumurta qarışığını unun içinə tökün və çəngəl ilə xəmiri yavaşca yoğurmağa başlayın. Un yumurtaları tamamilə özünə çəkənə qədər davam edin.
Addım 4
Xəmir üçün nə qədər suya ehtiyacınız olduğunu heç vaxt dəqiq deyə bilməzsiniz, çünki seçdiyiniz unun nə qədər suyu qəbul etməyə hazır olduğu məlum deyil. Hər dəfə bir az su əlavə edin. Xəmir nə çox quru, nə də çox yapışqan olmalıdır.
Addım 5
Bir kəsmə taxtasına un səpin, xəmirin üstünə düzün və əllərinizlə yoğurmağa başlayın. Xəmirin hamar, hamar, elastik bir topa çevrilməsi üçün təxminən beş dəqiqə çəkəcəksiniz.
Addım 6
Xəmiri nəmli bir parça ilə örtün və 15-20 dəqiqə oturun.
Addım 7
Makaron maşınını hazırlayın. Əlbətdə ki, xəmiri bir əyləc ilə düzəldə bilərsiniz, ancaq bir makaron maşını daha az səylə daha yaxşı nəticələr əldə etməyə imkan verəcəkdir.
Addım 8
Qayçıyı ən yüksək səviyyəyə qoyun. Xəmiri dörd hissəyə bölün və ilk hissəni yuvarlamağa başlayın. Xəmiri ən azı üç dəfə bükün, qatı yarıya qatlayın və yenidən maşından keçirin.
Addım 9
Xəmir qalınlığı tənzimləyicisini daha kiçik bir işarəyə endirməyə başlayın. Qatını 6-cı işarədə yuvarlayın, yarısını qatlayın və 5-ci işarədə yuvarlayın və son nöqtəyə çatana qədər davam edin. Uzun və nazik bir xəmir qatına sahib olacaqsınız.
Addım 10
Çarşafı azca unlanmış bir səthə qoyun, unla “tozlayın” və qalan üç parça xəmirlə bütün yuvarlanma əməliyyatlarını edin.
Addım 11
Lazanya plitələri hazırdır.
