İtalyan mətbəxi bu gün bütün dünyada populyardır və vətəni İtaliya olan bəzi yeməklərə bu gün yalnız İtalyan restoranlarında deyil, əksər rusların ev menyusunda da rast gəlmək mümkündür. Lazanya İtalyan mətbəxinin ən populyar yeməklərindən biri hesab olunur.
Lazanya hazırlamaq üçün saysız-hesabsız yol var və ət, tərəvəz, dəniz məhsulları, giləmeyvə, meyvə və pendirdən doldurucu kimi istifadə edə bilərsiniz. Buna görə lazanya hazırlamaq üçün istifadə olunan maddələr bu yeməyin ənənəvi reseptindən çox aşbazın xəyalından asılıdır. Lazanya hazırlamaq üçün əvvəlcə xüsusi bir lazanya xəmirinə (demək olar ki, hər hansı bir böyük supermarketdə hazır şəkildə ala bilərsiniz və ya özünüz hazırlaya bilərsiniz) və içlik lazımdır. Doldurma olaraq ət, tərəvəz və ya dəniz məhsulları götürə bilərsiniz. Ən maraqlı ləzzət dəniz məhsulları ilə tərəvəzləri birləşdirərək əldə edilir.
Lazanya dəniz məhsulları ilə hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq: xəmir üçün - 250 qram premium və ikinci dərəcəli un, dörd yumurta, bir çay qaşığı zeytun yağı, dadına görə duz; doldurma üçün - 200 qram soyulmuş karides, kalamar və midye, bir pomidor, bir stəkan su, dadmaq üçün duz və dəfnə yarpağı, cəfəri, qızartmaq üçün zeytun yağı; sarğı üçün - beşamel sousu, krem pendir.
• Xəmir hazırlayın: Hər iki unu yumurta, duz və zeytun yağı ilə qarışdırın. Hamuru hamar olana qədər yoğurun.
• Hazır xəmiri əvvəllər qida filminə bükülmüş vəziyyətdə yarım saat soyuducuya qoyun.
• Xəmir “istirahət edərkən”, əllərinizlə kolbasa şəklinə salın və bərabər hissələrə bölün. Parçaların hər birini yaxşıca yuvarlayın, bir yarım millimetrdən çox olmayan bir təbəqə qalınlığı əldə edin.
• Yumru lazanya təbəqələrini bərabər, uzun və enli zolaqlar şəklində kəsin. Xəmirin hazırlanması prosesi sizin üçün çox mürəkkəb görünürsə, mağazadan hazır makaron almaq və istifadə etməzdən əvvəl qaynatmaq və ya suya qoymaq lazımdır.
• Doldurmağı hazırlayın: midye, kalamar və karides duzlu suda qaynadılır və qızdırılan zeytun yağı ilə qovurma qabına köçürülür.
• Dəniz məhsullarına doğranmış pomidor, dəfnə yarpağı və su əlavə edin və on beş dəqiqə bişirin. Doldurmağı zaman zaman qarışdırmağı unutmayın.
• Yeməkdən bir dəqiqə əvvəl dəniz məhsullarına xırda doğranmış cəfəri əlavə edin.
• Çörək qabını yağlayın və altına bir qədər bechamel sousu tökün. Birinci makaron qatını üstünə və üstünə nazik bir qat doldurun.
• Sousu və krem pendirini içlikdən tökün və üzərinə yeni bir makaron qatını qoyun. Doldurma və makaron qatlarını növbə ilə köçürün, ən üst qat isə dolgu olmalıdır. Üzərinə sous tökülür.
• Lazanyanın üst qatına pendir səpin və yeməyi sobada 180 dərəcə qızdırılıb qoyun. 40 dəqiqə bişirin.
• İstənilən yaşıl salatla birlikdə hazır lazanya servis edin.
