Sağlam qidalanma populyar və hətta moda halına gəldi. Düzgün həyat tərzinin tərəfdarları ağır qidalardan imtina etməyə və yüngül yemək yeməyə çağırırlar, lakin bu təriflərin arxasında nə durduğu həmişə aydın deyil. Ağır qidalar uzun müddət həzm olunan və çox kalori ehtiva edən qidalardır.
Ağır yemək
Təbiətdə təbii olaraq mövcud olmayan qidaların ağır qida hesab edilə biləcəyinə dair geniş yayılmış bir inanc var. Hər növ yarı bitmiş məhsullar (köftə, köftə, makaron, bahar ruloları), makaron, kolbasa - bunların hamısı həqiqətən ağır qidadır, lakin bu qrupda fərqlənmir, çünki bu cür qida ağaclarda böyümür.
Banan, armud, qoz-fındıq, bu təsnifata görə, yüngül qida hesab edilməlidir, amma əslində belə deyil.
Ağır yeməyin ilk əlaməti yüksək kalorili məzmundur. Kalori sayı yemək üsulundan asılı deyil: həm qoz-fındıq, həm də hamburger çox kaloridir. Bu, ağır yeməklərin yalnız fastfud olduğunu və qızardılmış və ya qızardılmış hər şey olduğunu söyləmək deyil, digər tərəfdən fast food və bu kimi şeylər həmişə ağır yeməklərdir.
Bir çox meyvə və giləmeyvədə - banan, avokado, üzümdə çox sayda kalori var. Fındıq enerji məzmununa görə rekordçulardan biridir: yüz qramda 600 kilokalordan çoxdur, bu da bir çox ət növündən daha çoxdur.
Eyni səbəbdən ət, az yağlı fermentləşdirilmiş süd və süd məhsulları xaricində demək olar ki, bütün heyvan məhsulları, göbələk, demək olar ki, bütün şirniyyat, xüsusən tərkibində un, kərə yağı və şəkər olan şokolad, tort və pasta, şirin qazlı içkilər ola bilər. ağır qida deyilir.
Ağır yeməyin ikinci əlaməti insan mədəsindəki yavaş və çətin həzmidir. Burada məhsulların yalnız kimyəvi tərkibi deyil, həm də onların hazırlanması üsulu da vacibdir. Beləliklə, məsələn, yumşaq qaynadılmış yumurtalar, hörülmüş yumurta ilə müqayisədə daha asan həzm olunur, bu səbəbdən birinci seçim yüngül qida, ikincisi isə ağırdır. Sərt, yağlı, ədvalı, duzlu qidalar zəif həzm olunur. Bu səbəblə zəngin şorba və bulyonlar, qızardılmış qidalar (yüngül qidalar qızardılsa da), dərin qızardılmış hər şey, turşu hamısı ağır qidalardır. Paxlalılar, kəpəkli un məhsulları və yetişməmiş meyvələr də yavaş və zəif həzm olunur.
Kobud un və ya tam taxıl unu sağlam hesab olunur, lakin həzm sistemini çox qıcıqlandırır.
Yüngül yeməklər
Ağır yemək hesab edilə bilməyən hər şey işığa aiddir: bunlar aşağı kalorili və asanlıqla həzm olunan qidalardır. Birinci qrupa kartof və qarğıdalı istisna olmaqla demək olar ki, bütün tərəvəzlər daxildir: xiyar, balqabaq, çuğundur, kərəviz, yerkökü. Bir çox meyvə və giləmeyvə tərkibində az miqdarda kalori var - bunlar sitrus meyvələri, ananas, moruq, qarağatdır.
Həzmi asan olan qidalar çox vaxt maye, kartof püresi və qarğıdalı konsistensiyasına malikdir. Bunlar tərəvəzlərdən və ya yağsız ətdən qaynadılmış hər hansı bir şorba püresi, qaynadılmış xırda doğranmış ət və ya buxarlanmış balıq, tərəvəz püresi, az yağlı kəsmik, müxtəlif dənli bitkilərdən yaxşı qaynadılmış taxıllar, qarışıqlar, şəkərsiz köpüklər.
