Küncüt toxumlarından çıxarılan yağ yalnız yüksək zövqü ilə deyil, həm də insan sağlamlığı üçün fövqəladə faydaları ilə seçilir. Həm yeməkdə, həm də kosmetologiyada istifadə olunur. Bununla birlikdə, bu məhsulun istifadəsinə əks göstərişlər var.
Küncüt yağı, illik küncüt bitkisindən çıxarılan, bəzən küncüt də deyilən bir məhsuldur. Bu bitkinin yağlı toxumları yemək bişirməkdə yüksək dərəcədə qiymətləndirilir və istifadəsi ilə hazır məhsul istənilən supermarketdə tapıla bilər. Yağ qablar geyinmək və kosmetika hazırlamaq üçün istifadə olunan qızdırılan susam toxumundan sıxılır. Toxumlar ağ və qara rəngdədir. Qara toxumlar ümumiyyətlə daha bahalıdır, lakin ən çox fayda gətirən ağ toxumlar və onlardan alınan yüngül yağdır.
Küncüt yağının faydaları
Toxumlardan sıxılmış hər hansı bir yağ əvvəlcə bitkinin özündə olduğu qədər qida və vitamin ehtiva etmir və susam bu qayda üçün istisna deyil. Vitaminlərdən yalnız kiçik bir E vitamini konsentrasiyası qalır, bu da insan dərisinin vəziyyəti üçün son dərəcə faydalıdır. Bununla birlikdə, bədənə faydalı təsir göstərən bir sıra faydalı yağ turşuları və efir yağlarını da saxlayır.
Omeqa-6 qrupundakı yağ turşuları bədənimiz tərəfindən istehsal olunmur, ancaq reproduktiv sistemin normal işləməsi və böyrək funksiyası üçün xolesterol səviyyəsini tənzimləmək üçün buna ehtiyac duyurlar. Az miqdarda işıq (ağ toxumlardan çıxarılan) küncüt yağı bu maddənin gündəlik ehtiyacını asanlıqla doldurur. Omega-9, bədənlərimiz tərəfindən müstəqil olaraq istehsal olunsa da, xaricdən əlavə giriş tələb edir. Bu tip yağ turşuları sayəsində sinir sistemi, beyin işi, zehni funksiyalarımız tənzimlənir və tənzimlənir və depressiyanın da qarşısı alınır.
Yağdakı bəzi lignanların tərkibinə görə normal olaraq zərərli maddələr və kanserogen maddələr yaymadan istilik müalicəsinə dözür. Buna baxmayaraq, qızartma zamanı yuxarıda göstərilən müsbət təsirlərin demək olar ki hamısını itirir, buna görə heç bir zərər verməyəcək, ancaq heç bir faydası olmayacaqdır. Soyuq salatların sarılması üçün ən yaxşı xam istifadə olunur.
Əks göstərişlər
Hər hansı bir yağ kimi, çox kaloridir. 100 q küncüt yağı təxminən 900 kalori ehtiva edir. Diqqətlə və çox məhdud miqdarda, qeyri-müntəzəm bağırsaq hərəkətlərindən əziyyət çəkən insanların pəhrizinə daxil edilməlidir, çünki mülayim laksatif təsir göstərə bilər. Bundan əlavə, bu qədər yağ turşusu qanı qalınlaşdırır, buna görə də bu cür yağlar trombozlu xəstələrin pəhrizindən xaric edilməlidir.
Fərdi qida dözümsüzlüyünü həmişə xatırlamalısınız. İlk istifadə zamanı özünüzü pis hiss edirsinizsə və ya allergik reaksiyalar varsa - dərhal həkimə müraciət edin.
