Kəsmik pendir, südün sonrakı çıxarılması ilə südün mayalanması ilə əldə edilən fermentləşdirilmiş süd məhsuludur. Qazanc dalınca bəzi istehsalçılar məhsul etiketində istehlakçıya məlumat verməyi lazım hesab etmədən xurma yağı və nişasta əlavə edirlər.
Yodun nə göstərəcəyi
Bəzən kəsmik pendir istehsalçıları kənar maddələrin əlavə edilməsini o qədər məharətlə maskalayırlar ki, təcrübəli bir gurme belə fərq etmir. Yod, saxta pulları təmiz suya gətirməyə imkan verəcəkdir. Onun köməyi ilə satın alınan kəsmikin keyfiyyətini və təbiiliyini evdə yoxlaya bilərsiniz. Yod, vicdansız istehsalçıların çəkisini artırmaq üçün məhsula əlavə etdikləri kəsmikdəki nişastanı təyin edəcəkdir. Bu kəsmik pendirinin ləzzətini yaxşılaşdırmaq üçün edilmir: istehsalçı yalnız maliyyə faydaları əldə etmək üçün reseptə nişasta daxil edir.
Kəsmik pendirin keyfiyyətini yoxlamaq üçün az miqdarda məhsul götürmək kifayətdir, bir çay qaşığı kifayətdir. Süzgəci bir nəlbəki üzərinə qoyun və üzərinə sanki bir neçə damla yod əlavə edin. Məhsul mavi olursa, tərkibində nişasta olur. Yod əlavə etməsi nəticəsində rəngini dəyişdirməyibsə, yüksək keyfiyyətli kəsmik aldınız. Yodla təmasda olan yerdə nişasta olmayan məhsul yalnız açıq sarı rəngə çevrilməlidir.
Bitki mənşəli yağ testi
Bir məhsulda nişastanın olmaması onun şərtsiz keyfiyyəti demək deyil. Məhsulun raf ömrünü artırmaq üçün bəzi istehsalçılar gizli şəkildə bitki yağlarını əlavə edirlər. Evdə xurma yağının tərkibinə görə kəsmik pendirini və müxtəlif yollarla yoxlaya bilərsiniz.
Əvvəla, bitki yağı dildə kifayət qədər yaxşı hiss olunur. Bunun üçün bir qaşıq kəsmik pendir yeyin, ağzınıza 15-20 saniyə yudumlayın. Keyfiyyətli bir məhsul dildə yağlı bir film varlığı hissi buraxmamalıdır.
Kəsmikdə bitki yağı müəyyənləşdirməyin başqa bir yolu var. Bunu etmək üçün bir az yeməyi boşqaba qoyun və bir neçə saat otaq temperaturunda saxlayın. Bitki yağı ilə doldurulmuş kəsmik pendir rəngini biraz dəyişdirəcəkdir. Bir qayda olaraq, belə bir məhsul, havaya məruz qaldıqda, tez bir zamanda hava alır və sarımtıl bir qabıqla örtülür. Bundan əlavə, ümumiyyətlə qoxusunu və dadını dəyişdirmir. Eyni şərtlərdə kəsmik pendir kənar qatqılar olmadan bir az asidləşməyə başlayır, eyni zamanda rəngini dəyişmir.
Vacib məqamlar
Əgər kəsmikin keyfiyyəti sizin üçün vacibdirsə, həmişə qablaşdırılmasına diqqət yetirin. Raf ömrü yeddi gündən çox olan məhsulun qoruyucu maddələrlə zəngin olma ehtimalı daha yüksəkdir. Satın almadan əvvəl kəsmikin görünüşünü qiymətləndirməyə tənbəllik etməyin. Çox maye və ya quru məhsul istehsal texnologiyasında pozuntuları göstərir.
Aldığınız kəsmikin bütün sınaqlardan uğurla keçdiyindən əmin olduqdan sonra istehsalçısını xatırlayın və bu markanın məhsulunu almağa çalışın.
