Evinizi ləzzətli xəmir xəmirləri ilə əzizləmək istəyirsiniz? Çörəkləri qeyri-adi həssas və ətirli kəsmiklə hazırlamağa çalışın. Klassik bir desert, şübhəsiz ki, masaya xoş bir əlavə olacaqdır.
Vacibdir
- - Buğda unu;
- - süd;
- - toyuq yumurtası;
- - kərə yağı;
- - şəkər;
- - duz;
- - Maya;
- - kəsmik;
- - xama.
Təlimat
Addım 1
Kəsmikli klassik çörəklər üçün resept maya xəmirinin istifadəsini nəzərdə tutur. Dərin bir qabda bir stəkan südü otaq temperaturuna qədər qızdırın və üzərinə bir xörək qaşığı dənəvər şəkər və 5 q quru çörəkçi mayasını əlavə edin. Xəmirə 150 qr un qoyun və 15 dəqiqə isti bir yerə qoyun. Bu müddət ərzində xəmir yaxşı qalxmalıdır.
Addım 2
Xəmirə 500 g ələnmiş buğda unu, 50 q yumşaldılmış kərə yağı, bir çimdik duz və bir xörək qaşığı şəkər əlavə edin. Xəmiri yaxşıca qarışdırın və isti, qarışıq olmayan bir yerə qaldırmaq üçün geri qoyun. Xəmir qalxdıqdan sonra yoğurun. Xəmir 2-3 dəfə qalxa bilər.
Addım 3
Xəmir yaxınlaşarkən, doldurulma etməyə başlayın. 300-500 qr sürtgəcdən keçirilmiş kəsmik pendirini 2 toyuq sarısı, 1/2 stəkan şəkər, 2 xörək qaşığı xama və 40 q yumşaldılmış kərə yağı ilə qarışdırın. Doldurma kifayət qədər sıx olmalıdır. Qara görünürsə, üzərinə bir az kartof nişastası və ya buğda unu əlavə edə bilərsiniz. Çox vaxt kəsmikli çörəklər evdə doldurulmaq əvəzinə bir mağazada alınan hazır şirin kəsmikdən istifadə edilərək bişirilir.
Addım 4
Əlinizlə qaldırılmış xəmiri bir az sıxın və təxminən bir toyuq yumurtası ölçüsündə parçalara ayırın. Hər bir parçanı top halına salın. Xəmir parçalarını unlu bir kəsmə taxtasına qoyun. İndi xəmir qalxana qədər gözləmək lazımdır.
Addım 5
Bir stəkanın altını una batırın və onunla xəmir topunun içərisindəki bir çuxuru sıxın. Mərkəzi hissədə bir çökəklik ilə 10 sm-ə qədər diametrli bir baza almalısınız. Toyuq yumurtasını yaxşıca döyün və hər parçanın altını onunla fırçalayın. Hazırlanmış tortillaları kərə yağı ilə yağlanmış perqament kağızı ilə örtülmüş bir xəmir qabına köçürün. Tortillaların yivlərini kəsmik qarışığı ilə doldurun.
Addım 6
Çörəkləri 200 ° C-yə qədər qızdırılan sobada 30 dəqiqə bişirin. Çörəkləri sulu etmək üçün sobanın altına bir qab su qoyun. Bu, bişmiş məhsulların qurumasının qarşısını alacaqdır. Hazır çörəklər üyüdülmüş darçın, şəkər tozu ilə səpilə və ya buzlanma ilə batırıla bilər.
