Et alarkən etibarlı satıcılar seçməlisiniz. Mağazalardan və ya bazarlardan danışmağımızın heç bir əhəmiyyəti yoxdur. "Özlərini" taparaq alıcılar ümumiyyətlə ona sadiq qalırlar. Bu ətin kim tərəfindən istehsal olunduğunu, hansı bölgədən olduğunu, insan orqanizminə zərərli hormonlar və digər maddələrin heyvandarlıqda istifadə edilib-edilmədiyini bilmək də yaxşıdır. Bütün bunlar birbaşa keyfiyyətə təsir göstərir.
Vacibdir
- - mal əti;
- - donuz əti;
- - düymə.
Təlimat
Addım 1
Yaxşı soyuducu avadanlıqları olan mağazalardan ət alın. Bu, xüsusilə isti mövsüm üçün olduğu kimi cənub bölgələri üçün də doğrudur. Təəssüf ki, bir çox nöqtədə temperaturu yaxşı saxlamayan köhnə avadanlıqlardan istifadə olunur. Məhz bu səbəbdən müştərilər satışda küləkli kənarları olan tünd ətləri tez-tez görürlər və tezgahın yanında xarakterik bir qoxu hiss edirlər. Digər bir tövsiyə ət piştaxtaları üçün çəhrayı işıqlandırma istifadə edən ticarət mərkəzlərindən və supermarketlərdən qaçınmaqdır. Məhsula bir təqdimat vermək məqsədi ilə icad edilmişdir, yəni. ətin həqiqi növü və keyfiyyəti barədə alıcılara yanlış məlumat vermək.
Addım 2
Kolxoz bazarlarında ət almaq yalnız təmiz görünüşlü satıcılardan. Xammalın keyfiyyətini təsdiqləyən sənədlərə əlavə olaraq, piştaxtaların arxasındakı insanların (eləcə də piştaxtaların özlərinin) təmizliyi və onlara riayət edilməməsi sağlamlığa zərər verə biləcək vacib bir şərtdir. Bazarda bir kəsik edildikdə, alətlərin vəziyyətinə diqqət yetirin. Hər istifadədən sonra yuyulmazlarsa, patogenlər üçün çoxalma zəmininə çevrilirlər.
Addım 3
Əvvəlcədən dondurulmamış və əridilməmiş ət seçin. Eritmə pulpa basaraq müəyyən edilə bilər. Təzyiqdəki çuxur bir dəqiqədən çox yox olmur - başqa bir məhsul axtarmağınız daha yaxşıdır. Məsələ burasındadır ki, buzdan əritmək mikrofloranın pozulmasına səbəb ola bilər. Ayrıca, ət liflərinin keyfiyyəti azalır, nəticədə hazır yeməklər quru olur və təzə ətdən hazırlanan oxşar yeməklər qədər həssas deyildir.
Addım 4
Heyvanın yaşını təyin edin. Bu, qabırğa sümüklərini araşdıraraq edilə bilər. Aralarındakı boşluq nə qədər kiçik olsaydı, inək, donuz və ya qoç kəsildiyi illərdir. Əhəmiyyətli bir həqiqət pulpa rəngidir. Əksər hallarda gənc heyvanların əti daha açıq rəngdə olur. Sözsüz ki, istehlak üçün daha üstündür.
Addım 5
Bir parça iyləyin. Çoxları bunu etməkdən utanır. Boş yerə. Koku, məhsulun keyfiyyəti haqqında vizual və ya toxunma yoxlamasından daha çox şey deyə bilər. Ət xoşagəlməz bir qoxu verirsə, hər hansı bir keyfiyyətdən danışmağa ehtiyac yoxdur. Ancaq istisnalar var. Məsələn, quzu və keçi ətinin təravəti qənaətbəxş olmasa da xoşagəlməz qoxu gələ bilər. Hər iki cinsin heyvanlarının ümumi tərkibi ətin sonradan bir növ "qoxu" alması üçün kifayətdir.
