1876-cı ildə nəşr olunan, lakin hələ də aktual olan "Arıçılıq Ensiklopediyası" nda balın saxtalaşdırılması ilə bağlı ilk məlumatlar verilmişdir. Kitabda ən çox balın şəkərlə hazırlandığı, bir şərbətə su ilə seyreltildiyi və hər cür aromatik maddələrin əlavə olunduğu göstərilir. Bu kütlə həqiqi bal ilə qarışdırıldı - ən yaxşı halda. Və ən pis halda sağlamlığı zərərli olan alum ilə bal qarışdırdılar. Yenə də o vaxtdan bəri son dərəcə faydalı bir məhsulun saxtalaşdırılması yolları yaxşılaşmışdır. Bəkməz, saxaroza, nişasta və digər bir çox çirkləri istifadə etməyə başladılar. Bəs təbii bal arasındakı fərqi necə izah etmək olar?
Vacibdir
- - su,
- - çay,
- - süd,
- - yanğın,
- - nazik bir çubuq.
Təlimat
Addım 1
Tərkibində qatqı olan bal, qaranlıqdır. Çöküntü verir, kristallaşır və ya qeyri-təbii bir şəkildə ağımtıl görünür (laqeyd arıçılar nektar yığmaq üçün arıları sərbəst buraxmayıb, şəkərlə bəslədikləri təqdirdə).
Addım 2
Əsl bal çox ətirlidir, lakin kəskin bir qoxu deyil. Əlavələri olan balın fərqli aromatı yoxdur.
Addım 3
Həqiqi bal uzun bir davamlı iplə içərisinə endirilən incə bir çubuqdan sonra uzanır və bu ip qırıldıqda tamamilə enəcək və sürüşməyə çevriləcək, bu da balın səthinə yayılaraq görünməz hala gələcəkdir. Saxta bal çubuqdan sıçrayışlarla damlayır və ya çox tükənir.
Addım 4
Həqiqi bal barmaqların arasına asanlıqla sürtülür və hətta krem kimi dəriyə hopur. Saxta məhsul o qədər də incə deyil. Yumruları əmələ gətirir - icazə verilən mum parçaları deyil, sıx sıxlıqlar.
Addım 5
Çaya qarışdırıldıqda həqiqi bal çökməz, baxmayaraq ki, içki qaralır və bulanır.
Addım 6
Bir stəkan suya bir damla bal əlavə edə bilərsiniz. Gerçəkdirsə, damla həll olunmadan dibə çatacaq.
Addım 7
Bal əlavə edildikdə isti süd qırılırsa, məhsul şəkər şərbəti ilə seyreltilir.
Addım 8
Odda (məsələn, soba brülörünün üstündəki bir qaşıqda) həqiqi bal mavi alovla yanmayacaq, əksinə yavaş-yavaş yanacaq.
