Dondurulmuş karamellə örtülmüş ətirli alma, heyrətamiz dərəcədə dadlı və gözəl bir incəlikdir. Karamel ya qızıl qəhvəyi, ya da qırmızı ola bilər. Sadə maddələr, sadə kulinariya manipulyasiyaları - və maraqlı bir desertlə sevdiklərinizi sevindirə bilərsiniz. Uşaqlar xüsusilə xoşbəxt olacaq!
Bu desert ABŞ və Böyük Britaniyada evdə yemək bişirmək üçün ənənəvidir. Karamelləşdirilmiş alma payız-qış yeməyi sayılır və Halloween, Şükran Günü, Guy Fawkes Günü və Milad üçün hazırlanır. Bu ənənə alma yığma mövsümü və onların saxlanılması imkanları ilə bağlıdır. Ancaq indi alma ilin istənilən vaxtında alına bilər, belə ki, bu şirniyyatı istədiyiniz vaxt bişirə bilərsiniz.
Şirin etmək üçün sizə lazım olacaq:
- alma - 5 ədəd;
- şəkər (tercihen qəhvəyi) - 1 xörək qaşığı;
- masa sirkəsi - 1 çay qaşığı;
- kərə yağı - 1 osh qaşığı. l.;
- su - 110 ml (yarım stəkandan bir qədər az);
- taxta şişlər - 5 ədəd;
- çörək bişirmək üçün mum kağızı - 1 vərəq.
Turş və qatı alma ən yaxşı seçimdir. Məsələn, Coxun ranetki olan Nənə Smith. Ancaq bu lazım deyil: karameldə şirin alma sevənlər də var. Almalara limon suyu səpərək şirin çeşiddən istifadə edə bilərsiniz.
Klassik almaları karamelə aşağıdakı kimi hazırlayın. Sobanın üstünə böyük bir su qabı qoyun və qaynadın. Yuyulmuş alma, meyvəni sapından mərkəzə doğru deşərək şişlərə vurulmalıdır.
Almaları bir neçə dəqiqə qaynar suya batırın, sonra götürün və salfet və ya kağız dəsmal ilə qurutun. (Bu prosedur, karamelin almalara daha yaxşı yapışmasına imkan verəcək təbii mumu qabıqda həll etmək üçün lazımdır. Ancaq almaları yaxşıca yuya bilərsiniz, əsas odur ki, yaxşı qurutun).
Kiçik bir qazanda şəkər və suyu qarışdırın (ən yaxşısı sapı olan bir çömçə istifadə etməkdir). Oduna qoyun və şəkər tamamilə həll olunana qədər gözləyin. İstiliyi azaldın. Qaynadılmış şərbətə kərə yağı və sirkə qoyun. Şərbəti azaldılmış odda 8-12 dəqiqə qaynatın. Qarışdırmağı unutmayın! Nəticədə su tədricən qaynayacaq və özlü bir karamel alacaqsınız.
İndi şişlərin üzərindəki almaları qaynayan karamelə batırın. Tez, lakin diqqətlə davam edin: karamel isti sıçrayışları sprey edə bilər. Ən yaxşısı tavanı əyməkdir (buna görə sapı olan bir çömçə ən əlverişlidir), almanı karamelə endirin və oxun ətrafına bir-iki dəfə sarın. Bitmiş ikramları qurmaq üçün mum kağızına yayırıq.
Tatlarla oynamaq istəyirsən? Karamelə sirkə və yağ ilə birlikdə ½ çay qaşığı darçın əlavə edin. Turşu üçün bir qaşıq limon suyu əlavə edə bilərsiniz. Qırmızı rəng üçün isə karamelə qida boyası əlavə olunur.
Karamelize edilmiş alma bişdikdən sonra balmumu kağızına bükülə, lolipop kimi bükülə və möhkəm bağlana bilər. İki - üç gün ərzində bu cür "şirniyyat" soyuducuda saxlanıla bilər və tətilin başlaması ilə - dadlı suvenirlər kimi paylanır.
Şərqdə karameldə alma resepti də var. Qərbdən biraz fərqlidir. Çinlilər karamelize edilmiş almaları bütöv bişirmirlər, dilimlərə kəsirlər (dörddə və ya səkkizdə). Kabuğu soyulur və qaralmamaq üçün alma limon suyu ilə səpilir. Sonra bir qabda 100 g un və 15 g nişasta qarışdırın. 150 ml süd və üç zülalı ayrıca qarışdırın. Bu qarışıq una tökülür, hər şey qarışdırılır.
Alma dilimlərini bu qarışıqda yuvarladıqdan sonra onları dərin qızartmalı və kağız salfetə köçürməlisiniz. Karamel adi qaydada hazırlanır, ancaq üzərinə bir kaşığı küncüt əlavə olunur. Almalar bu şirin kütləyə batırılır. Və dərhal alma dilimlərini buzlu suya batırmaq lazımdır ki, karamel dərhal sərtləşsin.
