Yüngül, zərif və şirin kremli karamel, krem kremi və pot de kremi kimi məşhur desertlərin ən yaxın qohumudur. Bu incəlik üçün klassik reseptdə artıq bir şey yoxdur - yalnız su, süd, yumurta və şəkər.
Vacibdir
-
- Krema karamel:
- 100 q şəkər;
- 50 ml su;
- 100 q şəkər tozu;
- 500 ml süd;
- 4 toyuq yumurtası;
- qəlibləri yağlamaq üçün yağ;
- 6 qəlib - ramekin.
Təlimat
Addım 1
Krem karamelinin istənilən uyğunluğa çatması üçün soyuducuda ən az 12 saat dayanmalıdır, buna görə əvvəlcədən desert hazırlamağa başlayın. Kiçik bir tavada, tercihen yapışmayan bir örtüklə, şəkər və suyu az istilikdə əridin. Şəkər həll olunarkən yavaşca qarışdırın, bütün kristallar yox olan kimi və bir şərbət var, qarışdırmağa son qoyun, odunu orta dərəcədə artırın və şərbətin səthində baloncuklar gözləyin. Su buxarlandıqda və karamel daha qalın olduqda və baloncuklar daha qalın olduqda, şərbətə bərabər bir rəng vermək üçün qabı yuvarlamağa başlayın. Gözəl bir bal-qızıl rəngə çevrildikdə odunu söndürün, bir az soyudun və əvvəlcədən yağlanmış ramekin qəliblərinə tökün. Karamel dibini bərabər örtməlidir.
Addım 2
Yumurtaları bir qaba ayırın, üzərinə şəkər tozu əlavə edin və azca çırpın. Qamçılamağa ehtiyac yoxdur! Eyni zamanda südü bir qaynağa gətirin və istidən çıxarın. Yumurtaları isti südlə istiləşdirin - bunun üçün mayeni incə bir axın şəklində yumurta şəkər qarışığına yavaş-yavaş tökün, davamlı qarışdırın. Kremləri qəliblərə tökün. Çərçivələri folqa ilə örtün.
Addım 3
Fırını 140C-ə qədər qızdırın. Çərçivələri isti su ilə bir bişirmə təbəqəsinə qoyun. Kalıpların ortasına çatmalıdır. Çörək qabını sobaya qoyun və krem karamelini 15-40 dəqiqə, yumşalana qədər bişirin. Pişirmə müddəti qəliblərin həcmindən, nə qədər geniş və daha dərindirsə, kremin hazırlanmasına nə qədər çox vaxt lazım olduğundan asılıdır. Hazır kremin kənarları onsuz da "tutub", ancaq ortası yumşaqdır və bir az titrəyir. Sərin desert və soyuducuda saxlayın. Orada 3 günə qədər, ancaq 12 saatdan az qala bilməz.
Addım 4
Krem karamelinə xidmət etmək üçün kalıbın içərisini kəskin, isti bir bıçaqla diqqətlə çevirin, sonra ramekini tərs bir desert plakasına qoyun, bütün quruluşu kəskin şəkildə silkələyin və sonra qəlibi götürün.
