Qəhvə qədim zamanlardan bəri bilinən və hər münasibətə uyğun bir içkidir. Səhər və axşam içilə bilər, şam yeməyinə verilir və hər hansı bir tədbirə, hətta vacib danışıqlara hazırlaşır. Bir türkdə bu içki bir neçə dəqiqə bişirilir, ancaq qəhvənin özünəməxsus ləzzətini və ətrini itirməməsi üçün bir neçə sirri bilməlisiniz.
Bu ecazkar içkidən həzz almaq üçün doğru suyu seçməlisiniz. Qaynadılmamalı və ya sərt olmamalı, təmiz və soyuq olmalıdır ki, qəhvə ləzzətli olsun və Türkdə tərəzi əmələ gəlməsin. Taxılların üyütmə dərəcəsi də vacibdir: klassik versiya üçün ən kiçiyi seçilir, çünki qabların boynunda qalın bir köpük əmələ gətirən və içkinin ətrini itirməməyinizə imkan verən şəxsdir.
Seçilən reseptdən asılı olmayaraq, qəhvənin qaynamamalı olduğunu unutmamalısınız. Yanğından bir neçə saniyə əvvəl çıxarılır, əks halda içki bütün keyfiyyətlərini itirəcəkdir. Və soyuq deyil, isti fincanlara tökürlər. Bunu etmək üçün qaynar su ilə yuyulurlar.
Klassik reseptə görə, türklər əvvəlcə dibini isidir, sonra qəhvə tökür və 1 çay qaşığı nisbətində soyuq su tökürlər. 70 ml, atəşə verin. Pişirmə zamanı içki heç vaxt qarışdırılmamalı və köpük qalxmağa başlayan kimi türkü ocaqdan çıxarın.
İstəyirsinizsə, qəhvənin ətrini tam inkişaf etdirmək üçün bir çimdik duz əlavə edə bilərsiniz. Bu vəziyyətdə içki duzlu olmayacaq, xoş bir dad yaranacaq.
Bu bişirmə seçimi klassik birinə bənzəyir, ancaq nə vaxt şəkər əlavə edəcəyinizi bilməlisiniz. Bunu ən əvvəldən etmək olar: Türkü istiləşdirin, sonra şəkər tökün və qızdırın ki, karamel olunsun və qəhvəyi olsun. Sonra qəhvə və su əlavə edib yenidən ocağın üzərinə qoyun və köpük görünənə qədər bişirin.
Başqa bir şəkildə bişirə bilərsiniz. Əvvəlcə bir türkə qəhvə tökün və soyuq su tökün və qaynamadan bir neçə saniyə əvvəl şəkər əlavə edin.
