Adi badımcan kürüsünün bişirilməsindən uzaqlaşmağa çalışın. İki yeni mavi qəlyanaltı növü ilə qonaqlarınızı təəccübləndirin: Avropa və Şərq!
İlk resept günəşli Siciliyadan gəlir. Gözəlliyi ondan ibarətdir ki, qəlyanaltı tamamilə az yağlıdır. Heç kimə sirr deyil ki, bir çox insan bu tərəvəzi yalnız çox miqdarda yağda bişirildiyi üçün imtina edir.
İtalyan dilində ızgara patlıcan
- 6 kiçik patlıcan;
- 4-5 diş sarımsaq;
- təzə nanənin bir neçə yarpağı;
- zeytun yağı;
- balzamik sirkə;
- duz.
Kiçik badımcanları götürün (böyük olanları həmişə daha az dadlı olur), yuyub 2 hissəyə, sonra isə təxminən 0,3 sm qalınlığında dilimlərə kəsin. Onları duzla yaxşıca ovuşdurun və yarım saat buraxın ki, tərəvəzlərdən bütün acıları çıxarsın. 30 dəqiqə sonra yaranan mayenin boşaldılması və "mavi" olanlarla yuyulması lazımdır.
Izgara yüngülcə yağlayın və üzərinə badımcan dilimlərini qoyun. Qızartın, bişənə qədər yanmalarının qarşısını almaq üçün bəzən dönün.
Sarımsağı sürtgəcdən keçirib zövqə görə zeytun yağı və balzamik sirkə ilə qarışdırın. İncə doğranmış nanə göyərti əlavə edin, qarışdırın.
Geniş bir qab götürün. Badımcanı içərisinə qoyun və yağ qarışığı ilə bolca fırçalayın. İkinci bir örtüklə örtün və yağ ilə də örtün. Patlıcan bitənə qədər hərəkəti təkrarlayın.
Qapağı qabın üstünə qoyun və ən azı gecə soyuducuya qoyun. Ümumiyyətlə, nə qədər uzun dursalar, bir o qədər dadlı olacaq!
Bu məzə bir dilim qızardılmış dənli çörək ilə mükəmməl birləşir.
Soya sousu və ədviyyat ilə badımcan
O ədvalı patlıcan etmək
- 4-5 kiçik patlıcan;
- 2 sm zəncəfil kökü;
- 2 osh qaşığı. kişniş göyərti;
- 25 ml susam yağı;
- 25 ml düyü sirkəsi;
- 50 ml soya sousu;
- 2-3 diş sarımsaq.
Tərəvəzləri uzununa kəsin və təxminən 0,5 sm dərinlikdə bir "mesh" ilə kəsiklər edin, sürtgəcdən keçirilmiş təzə zəncəfil və sarımsağı, təzə kişniş, yağ, sirkə və soya sousunu bir prosessorda qarışdırın.
Patlıcanı qarışıqla yağlayın və 45-50 dəqiqə buraxın.
Fırını 200 dərəcə qızdırın və turşulu mavi olanları bişənə qədər təxminən 20 dəqiqə ora göndərin.
Qril əti ilə birləşdirmək sadəcə təəccüblüdür - yay mövsümündə yemək bişirməyə çalışın!
