Yetişmiş badımcanlar qış üçün donmaq üçün əlverişlidir. Yetkinliyi barmağınızla tərəvəzə basaraq təyin edə bilərsiniz. Yetkinləşməməsi halında patlıcan üzərində çuxurlar görünməyəcəkdir. Artıq yetişmiş badımcan vəziyyətində bir çuxur görünəcək, lakin düzəlməyəcəkdir. Nə biri, nə də digəri dondurma üçün istifadə edilə bilməz.
Təzə badımcanları dilim və ya kub şəklində kəsərək dondurmaq cəhdləri müvəffəq olmayacaq. Tərəvəzə xas olan acılıq aradan qalxmayacaq. Bundan əlavə, duzlu suda yaşlanan badımcanlar buzdan sonra dadsız olacaqdır. Əlbətdə ki, acı dadmağa son qoyacaqlar, amma buzdan sonra iştahsız bir qarğıdalıya çevriləcəklər.
Badımcanları necə düzgün bir şəkildə dondurmaq olar
İncə orta ölçülü badımcanlar dondurma üçün idealdır. Böyük badımcanlar ümumiyyətlə bir çox iri toxum ehtiva edir. Dondurma üçün seçilmiş tərəvəzləri yaxşıca yuyun, kağız dəsmal ilə qurutun və yumşalana qədər sobaya göndərin. Yağ istifadə etmək lazım deyil. Bu işləmə üsulu badımcanın acı və artıq sudan azad olmasına kömək edəcəkdir. Patlıcan hazır olduqdan sonra diqqətlə soyun. Bişmiş badımcandan qabığı çıxarmaq asandır. Bu şəkildə hazırlanmış tərəvəzləri tək-tək qida ilə sarın, dondurmaq üçün qablara qoyun və dondurucuya göndərin.
Dondurmaq üçün hazırlanmış badımcanları qida filmi ilə bükmədən bir torbaya qoya bilərsiniz, bununla birlikdə dondurulmuş tərəvəzləri bir-bir əldə etmək bütün çantanı bir dəfəyə buzlamaqdan daha rahatdır.
Qış üçün patlıcanların dondurulması üçün ikinci seçim
Patlıcanları axan suyun altında yuyun, soyun. Tərəvəzləri təxminən yarım santimetr qalınlığında dilimlərə kəsin. Soyuducuda xüsusi bir şok dondurma rəfinə qoyun və ya plastik bir qabın üzərindəki dondurucuya qoyun.
Dondurulmuş badımcanları –18 ° C-dən aşağı temperaturda saxlayın. Dondurulacaq yeməyin miqdarı soyuducunun dondurma qabiliyyəti ilə müəyyən edilir. Məlumat təlimat kitabçasında tapıla bilər.
Dondurulmuş badımcanları qablara köçürün və qışa qədər soyudun. Lazımi miqdarda ehtiyac olduqda çatdırın.
Dondurmadan nə bişirilir
Ləzzətli kürü əridilmiş badımcandan əldə edilir. Bunu etmək üçün onları doğrayın və incə doğranmış pomidorlara əlavə edin. Bu salat qışda xüsusilə dadlı görünür.
Maligiano salatını əridilmiş badımcandan da edə bilərsiniz. Tərəvəzləri bir xama əlavə edilmiş xama, sarımsaq və incə doğranmış qoz ilə çırpın. Dadına görə göyərti əlavə edə bilərsiniz. Yemək üçün xama ən azı 25% qalın olmalıdır.
