Bəzən vegeterianlığa riayət edirsinizsə, həmçinin allergiyanız varsa, bu məhsulu pəhrizdən xaric etməyiniz lazım olduqda yumurtadan imtina etmək lazımdır. Əlbətdə ki, yalnız yumurta yeyə bilməzsiniz. Ancaq çox sayda yemək hazırlanmasında istifadə olunur. Özünüzü ən sevdiyiniz ləzzətlər və yeməklərlə əzizləmək zövqünü inkar etməmək üçün, reseptlərinə daxil olan yumurtaları digər məhsullarla əvəz edə bilərsiniz.
Qısa şəkildə yumurtaların yeməkdə rolu haqqında
Yumurta çox yeməklərin bir hissəsidir və bir dəfəyə deyil, eyni zamanda bir neçə vacib funksiyanı yerinə yetirir:
- xəmir üçün yaxşı bir qabartma tozu;
- bir yeməyin bir neçə komponentini birləşdirirlər;
- yumurta da sous və ya krem hazırlanmasında qatılaşdırıcı rolunu oynayır;
- yeməyə xüsusi bir dad verir və onu bəzəmək üçün də istifadə olunur.
Bişmiş məhsullarda yumurta əvəz edə biləcək məhsullar
Yumurtaları əvəz edə bilərsiniz və o qədər yaxşı ki, yeməyin dadı əziyyət çəkməyəcəkdir. Bu xüsusilə yemək üçün yalnız 1 yumurta lazım olduqda doğrudur. Digər hallarda, bu tərkib hissəsinin olmaması daha çox nəzərə çarpacaqdır.
Bişmiş məhsullarda yumurta əvəzinə aşağıdakılardan istifadə edə bilərsiniz:
- soda;
- masa sirkəsi;
- yulaf lopa;
- kartof nişastası;
- xama;
- kefir;
- limon şirəsi;
- qabartma tozu;
- bitki yağı;
- üyüdülmüş kətan toxumu;
- yulaf ezmesi;
- zerdeçal;
- çayda həll olunmuş şəkər.
Beləliklə, sizə mütləq kömək edəcək bəzi tövsiyələr.
1. Xəmirin yüngül olması və yumurtasız xəmirlərin tüklü və dadlı çıxması üçün xəmirə 1 çay qaşığı əlavə edin. soda, 1 çay qaşığı ilə seyreltilir. sirkə.
2. Bir dolumda bir bağlayıcı olaraq yumurta yerinə 2 xörək qaşığı əlavə edin (məsələn, meyvə tortu). yulaf ezmesi, əvvəlcədən 2 xörək qaşığı ilə isladılmış. su.
3. Xəmir xəmirləri tez-tez krem ilə bəzədilir. Yumurta istifadə etmədən krem hazırlamaq üçün 1 litr soyuq suya 50 qr nisbətində kartof nişastasını suda həll etməlisiniz. Sonra bu qarışığı hazırlanacaq kremə əlavə edin, davamlı qarışdırın.
Krem qarışığını yumurta istifadə etmədən lazımi tutarlılığa çatana qədər qaynadın. Üstəlik, soyuduqda bir az daha qalınlaşacağını nəzərə almaq vacibdir.
4. Süddə yumurta olmayan pancake hazırlayarkən xəmirə xama əlavə edin və sirkəni kefir və ya limon suyu ilə əvəz edin.
5. Pancake, kek, peçenye bişirərkən yumurtaları 2 çay qaşığı ilə əvəz edin. qabartma tozu, 2 çay qaşığı. su və 1 osh qaşığı. bitki yağı.
6. Tortilla hazırlayarkən çatlamamaq üçün yumurta yerinə 1 xörək qaşığı qarışıq əlavə edin. 2 yemək qaşığı ilə üyüdülmüş kətan toxumu. isti su.
Qarışıq tortilla xəmirinə tamamilə qalınlaşdıqdan sonra əlavə olunur.
7. kəsmik tortlarına 1 xörək qaşığı əlavə edin. kartof nişastası, 1 osh qaşığı. xama və ya bitki yağı, 1 osh qaşığı ilə qarışdırılır. su. Bu məhsulların əlavə edilməsi pancake şəklini itirməsinə imkan verməyəcəkdir.
8. Bitki güveçinin gözəl görünüşünü qorumaq üçün bişmədən əvvəl bir neçə xörək qaşığı yaxşı qaynadılmış yulaf unu əlavə etmək tövsiyə olunur ki, bu yeməyin dadını xeyli artıra bilər.
9. Bəzən xəmirə yumurta əlavə olunur, məsələn, tort xəmirində sarımtıl bir rəng verir. Bu vəziyyətdə, bu tərkib hissəsi əvəzinə az miqdarda zerdeçal ədviyyatı əlavə edin.
10. Pasta və piroqlar sobaya göndərilməzdən əvvəl ümumiyyətlə yumurta ilə yağlanırlar ki, bu da onları parlaq və gözəl edir. Bişmiş məhsulu 1 xörək qaşığı hazırlanmış qarışıqla fırçalasanız, eyni təsiri əldə edəcəksiniz. dörddə bir fincan çayda həll olunan şəkər.
Yumurtaları pəhrizdən xaric edə bilərsiniz, onları digər məhsullarla əvəz edə bilərsiniz. Bu bitmiş yeməyin dadını pozmayacaq, ancaq pəhrizinizə müxtəliflik qatacaq və yumurtanın istifadəsi ilə bağlı problemlərinizi həll edəcəkdir.
