Mayonez ən məşhur salat sarğılarından biridir, lakin onu demək olar ki, həmişə alternativ sous ilə əvəz edə bilərsiniz. Bu vəziyyətdə sarğı salatın tərkibinə, kalori məzmununa və təbiiliyinə olan tələblərə, həmçinin soyuducuda sous üçün müəyyən maddələrin mövcudluğuna uyğun olaraq seçiləcəkdir.
Mayonez üçün faydalıdır
Bu maddələrə əsaslanan müxtəlif yağlar, alma və ya balzam sirkəsi, limon suyu, xama və souslar tərəvəz salatları üçün sarğı rolunu oynaya bilər. Məsələn, 3-4 xörək qaşığı zeytun yağına duz, istiot və xırda doğranmış sarımsaq əlavə etmək olar - tərəvəz salatı üçün sarğı hazırdır. Yumurta, kartof, kolbasa və ya ətdən həzm üçün "daha ağır" qidalardan ibarət olan salatlar üçün xama təhlükəsiz istifadə edə bilərsiniz. Xama ilə xardal qarışdırılaraq qeyri-adi bir sous əldə edilə bilər. Ayrıca, xama müxtəlif otlar və ədviyyatlar, eləcə də sürtgəcdən keçirilmiş pendirlə seyreltilə bilər.
Limon suyu və ya müxtəlif növ sirkələr kimi təbii sarğılar sağlamdır və az kaloridir, lakin yüksək turşuluğuna görə çox istifadə edilməməlidir. Taxıl xardal yaxşı bir sarğı kimi də xidmət edə bilər. Həm limon suyu, həm də zeytun yağı ilə seyreltilə bilər.
Ümumiyyətlə, müxtəlif sous birləşmələri salat sarğı kimi dəyər ola bilər. Bir tərəfdən, zeytun yağının xama ilə və limon suyu ilə birləşdirilməsi ehtimalı azdır. Təcrübə etməkdən çəkinin, amma orta dərəcədə. Əlavə edilməlidir ki, yumurta sarısı (bişmiş) və zeytun yağı yaxşı gedir. 3-4 sarısını 150 ml zeytun yağı ilə qarışdırsanız, mayonezə bənzər dadlı və sağlam bir sarğı da əldə edəcəksiniz.
Evdə hazırlanan mayonez zərərli qatqılar və əlavə kalorilər olmadan
Hələ də həyatınızı mayonez olmadan təsəvvür edə bilmirsinizsə, onu özünüz etməyə çalışın. Bunu etmək üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız var: 1 yumurta, 160 ml günəbaxan yağı, bir çay qaşığı xardal, bir çimdik duz və şəkər, bir qaşıq limon suyu.
Bir qarışıq üçün bir yumurtanı dərin bir qaba və ya stəkana ayırın, duz və şəkərlə qarışdırın. Xardal əlavə edin, sonra hamarlaşana qədər hər şeyi bir qarışdırıcı ilə qarışdırın. Sousu qarışdırarkən, mayoneziniz istədiyiniz tutarlılığa çatana qədər yağı nazik bir axınla qaba tökün. Unutmayın ki, nə qədər çox yağ töksəniz, mayonez daha qalın olur.
Mayonez qatılaşdıqdan sonra üzərinə limon suyu əlavə edin. Yaranan kütləni yenidən hamar olana qədər çırpın. Hazır məhsulu soyudun - soyuducuya və ya zirzəmiyə qoyun. Bu mayonez Provencal kimi dadlanmalıdır. Belə mayonez, hermetik möhürlənmiş bir qabda olması şərti ilə soyuducuda təxminən bir həftə saxlanıla bilər. Evdə hazırlanan mayonez dadını şaxələndirmək üçün ona müxtəlif ədviyyatlar və sarımsaq əlavə edə bilərsiniz.
