Kupaty - kiçik ev yapımı kolbasa hazırlamaq üçün ilk növbədə donuz bağırsaqlarını almalısınız. Soyulmuş və yuyulmuş, bəzən bazarda satılır. Yenidən elastik olması üçün qurudulub soyuq suda isladılır. Şanslıysanız və bağırsaq satın almağı bacarsanız, kupatlar hazırlamağınızı və hətta gələcək istifadəniz üçün bunları yığmağınızı məsləhət görürük, çünki hazır kupatlar soyuducunun dondurucusunda mükəmməl saxlanılır.
Vacibdir
-
- 1,5 metr və ya quru soyulmuş donuz bağırsaqları - 20 qram,
- Donuz əti - 1 kq
- Donuz - 300 qram,
- Soğan - 1 orta soğan,
- Sarımsaq - 8-10 diş
- Nar toxumu və ya zirk,
- Dad əlavələri: şerbetçiotu
- keşniş
- kimya
- kəklikotu,
- Torpaq bibəri - ağ
- qırmızı
- qara,
- Konyak - 2 xörək qaşığı
- Duz
- su.
Təlimat
Addım 1
Bağırsaqları yaxalayın və yarım saat suda saxlayın. Bağırsaqlar qurudursa, sadəcə bir neçə saat su ilə doldurun.
Addım 2
Əti 1 sm qalınlığında parçalara ayırın, donuz əti incə doğrayın. Nar toxumu, istiot, duz, ədviyyat, konyak və lazım olduqda bir az su əlavə edin. Hər şeyi hərtərəfli qarışdırın.
Addım 3
10 sm uzunluğunda təbii iplik hissələrini kəsin, kupataları bağlamaq üçün istifadə ediləcək. Bağırsağın ucunu bağlamayın, çünki hava içliklə birlikdə içlikə daxil olur və sərbəst ucundan keçirmək daha rahat olacaq.
Addım 4
Bağırsaqları kıyılmış ətlə doldurun. Bunu etmək üçün, elektrikli və ya şərti bir ət dəyirmanına yapışdırılan sosisləri doldurmaq üçün xüsusi bir nozzle istifadə edin. Belə bir əlavə yoxdursa, 1-1,5 litr həcmli bir plastik şüşə istifadə edə bilərsiniz. Bağırsağı boynuna qoyun, butulkanın dibini kəsin və kıyılmış əti əlinizlə basaraq çuxurdan keçirin.
Addım 5
İçlik doldurularkən, davamlı olaraq bağırsağın uzunluğu boyunca paylamağı unutmayın, ancaq sıx bir şəkildə doldurmayın. Havanı sıxın, bağırsağın ucunu bağlayın və 13-15 santimetrdən sonra ip ipləri ilə bağlayın. Əks ucunu bağlayın.
