Yemək balığını bişirməyin bir neçə sadə yolu var. Bunlardan əsasları bunlardır: Balığı az miqdarda yağ ilə tavada qızartmaq, açıq kömürlər və dərin yağda qızartmaq. Hər bir qızartma üsulunun öz sirləri var və bunlara məhəl qoymasanız, balıqları korlaya və istədiyiniz nəticəni əldə edə bilməzsiniz.
Balığı bir tavada qovurmadan əvvəl hissələrə bölün (kiçik balıqlar bütöv qızardıla bilər), duz ilə ovuşdurun və 10-13 dəqiqə buraxın. Dəniz balığının dadını yaxşılaşdırmaq üçün limon suyu ilə tökmək olar.
Balıq qızartmağa hazır olduqdan sonra tavanı atəşə qoyun və bitki yağı tökün. Balıq una atılır və qovurma qabına qoyulur. Yağ, çox yağlanmaması üçün balıqların yalnız yarısını örtməlidir. Balıqları daha da dadlı etmək üçün kərə yağı qoymalısınız.
Ətin qurumaması üçün balıqları bir tavada uzun müddət saxlamaq tövsiyə edilmir. Xırtıldayan və xırtıldayanadək qızartmaq və sobada 10 dəqiqə qoymaq kifayətdir. Orada balıq tam bişəcək.
Hər hansı bir balıq bu şəkildə bişirilə bilər.
Tükürmək, ızgara və ya şişdə açıq bir atəşdə balıq qızartmaq olar. Barmaqlığı tel barmaqlıqda qızardarkən bir xüsusiyyəti nəzərə almalısınız. Balıqların barmaqlıqlara yapışmaması üçün əvvəlcə çubuqları bitki yağı və ya donuz ilə yağlamalısınız. Sonra bitmiş balıqların bütövlüyünü qorumaq mümkün olacaqdır. Balığı telə qoymadan əvvəl qurudun, duz, istiot, kərə yağı ilə ovuşdurun və çörək qırıntılarına səpin. Balıqlar hər iki tərəfdəki dəzgahda qızardılır.
Şiş üzərində balıq qovurarkən bütövlüyünü qorumaq və hər tərəfdən bərabər qızartmaq mümkün olacaqdır. Ancaq bu qovurma üsulu ilə qarın boşluğuna ədviyyatlı otlar qoymaq mümkün olmayacaq.
Tükürdükdə qızardanda nərə balığına üstünlük verilir. Aromasını vurğulamaq üçün balıqlar yağ ilə tökülür.
Dərindən qızardılmış balıq, balığı tamamilə örtməli olan çox miqdarda bitki yağı və qalın divarları və dibi olan qabları tələb edir. Balıq əvvəlcədən hazırlanmalıdır. Bibərdir, duzlanır, limon suyuna səpilir və çörək üçün un və ya çörək qırıntılarına səpilir. Günəbaxan və ya zeytun yağı istifadə edilə bilər. Yağ isidildikdən sonra hazırlanmış balığın içinə batırılır. Qızıl bir çalar əldə edənə qədər qızardılmalıdır. Hər hansı bir balıq bu şəkildə hazırlanır, lakin nərə balığı, cod, çavdar və ya navağa xüsusilə dadlıdır.
Dərindən qızardılmış balıq xəmirdə bişirilə bilər. Bunun üçün hazırlanmış balıq parçaları çəngəl ilə xəmirə batırılır və sonra dərin yağa qoyulur. Qızardıqdan sonra artıq piyləri təmizləmək üçün balıqlar kağız üzərində düzülməlidir.
Qızardılmış balıq otlar, kartof, tərəvəz və düyünün ideal yeməkləridir. Və marinadlar və turşular onsuz da bənzərsiz ləzzəti vurğulayacaqdır. Qızardılmış balıq yeməyini soğan üzükləri, göyərti və ya limonla bəzəyə bilərsiniz.
Soyulmuş və dilim halında doğranmış kartof, tavada qızardanda balıq qoxusundan qurtulmağa kömək edəcəkdir. Bunu etmək üçün sadəcə qovurarkən yağa qoymalısınız.
