Çuğunduru düzgün bişirirsinizsə, tərəvəz ləzzətli və faydalı qalır. Məsələn, bir kök tərəvəzi folqa ilə bişirildikdə, dadı demək olar ki, orijinal şəklində qorunur və tərkibindəki vitamin miqdarı xüsusilə azalmır. Bu səbəbdən çörəkçilik çuğundurun istiliklə işlənməsində ən çox seçilən metoddur.
Fırında bütün çuğunduru folqa içində nə qədər bişirmək lazımdır
Fırında çuğundurun bişirmə müddəti bir çox amillərdən asılıdır: kök tərəvəzlərinin ölçüsü və çeşidləri, soba və yemək zamanı mətbəx cihazının təyin olunmuş temperaturu. Məsələn, 200 dərəcə istilikdə orta ölçülü tərəvəzlər (təxminən 250 qram) bir saat ərzində, 170-180 dərəcə istilikdə - 1 saat 15 dəqiqə ərzində tamamilə bişirilir. Daha böyük çuğundur bir az daha bişirilir: 200 dərəcədə - 1 saat 30 dəqiqə, 170-180-də - 2 saata qədər.
Hər kəsin sobaları fərqli olduğundan və kök tərəvəzlərinin çəkisi yuxarıda göstərilən rəqəmlərdən fərqlənə biləcəyi üçün mətbəx cihazının işi dayandırıldıqdan sonra çuğundur folqa götürülmədən bişirmə vərdişində soyumağa qoyulmalıdır. Bu, tərəvəzlərin mümkün qədər şirəli qalaraq ortada daha yaxşı bişirilməsinə imkan verəcəkdir.
Fırında salat folqasında bütün çuğundurları necə bişirmək olar
Çuğundur bişdikdə şirəli və dadlı qalır, buna görə də tərəvəzlərin bu cür bişirilməsi üsulu salat və vinaigrette hazırlamaq üçün idealdır. Ancaq kök tərəvəzlərin qurudulmaması və yaxşı bişməməsi üçün çörəkçilik prosedurunu düzgün aparmaq vacibdir.
Çörək bişirməyə başlamazdan əvvəl zədələnməmiş eyni ölçülü tərəvəzləri seçməlisiniz. Bundan sonra köklər yaxşı yuyulmalı və yuxarı və alt hissələr (üstlər və kök) kəsilməlidir. Sonra hazırlanmış tərəvəzlər folqa ilə bükülməlidir və quru, təmiz bir bişirmə təbəqəsinə qoyulmalıdır. Çuğunduru 180 ilə 200 dərəcə istilikdə bişirmək daha yaxşıdır, pişirmə müddəti kök tərəvəzlərin ölçüsündən asılıdır. Ən başlıcası, sobada tərəvəzləri həddən artıq qoymamaqdır, əks halda pulpa quruyacaq və salat üçün istifadə etmək mümkün olmayacaqdır.
İpucu: Çuğundurun sobada qurumasının qarşısını almaq üçün tərəvəzlər buxar çıxa biləcəyi deliklər buraxmamağa diqqət yetirərək folqa ilə mümkün qədər sıx bükülməlidir.
