Skumbriya turşu və turşu üçün ideal bir balıqdır. Ancaq istilik müalicəsi zamanı balıqları sağlam və dadlı etmək üçün sobada folqa halında bişirmək daha yaxşıdır. Düzgün seçilmiş pişirmə müddəti və temperaturu şirəli bir qab əldə etmək üçün vacib şərtlərdir.
Skumbriyadan bir çox fərqli yemək hazırlamaq olar, ancaq sobada bişmiş balıqlar ən sağlam yeməklərdən biridir. Əlbətdə ki, hər kəs sobada bişmiş uskumrudan xoşu gəlmir, lakin əksər hallarda bu xoşagəlməzliyin səbəbi uyğun olmayan bir reseptin istifadəsi, yeməyin həddindən artıq istilik müalicəsidir. Bir az ədviyyat, göyərti və tərəvəz ilə təcrübə edirsinizsə, onda bütün ailə üzvləri tərəfindən bəyəniləcək bir yeməklə bitmək mümkündür.
Skumbriya şəklində bişirəndə tez-tez quru olduğu üçün folqa ilə bişirmək daha yaxşıdır, yeməyin şirəsi üçün balığa pomidor, yerkökü, bolqar bibəri və ya soğan doldurub üzərinə səpin. doğranmış otlar, ətirli otlar. Bununla birlikdə, reseptlə özünüz təcrübə edə bilsəniz, yeməyi bişirmə vaxtı və yemək üçün istilik rejiminin seçimi ilə zarafat etməməlisiniz. Həqiqət budur ki, kifayət qədər istilik müalicəsi ilə balıq bişməyəcək və yeməyi sobada həddən artıq qoysanız, yəni qeyri-mümkün olacaq - balıq quru olacaq.
Fırınlarda skumbriya bişirmə müddətinə ciddi riayət etmək ləzzətli və şirəli bir yemək əldə etməyin açarıdır. Balığın sobada nə qədər saxlanması karkasın ağırlığından asılıdır, lakin orta hesabla 300 ilə 500 qram arasındakı nümunələr 20 dəqiqədə, 30 dəqiqədə 500 ilə 700 qram arasında bişirilir. Göstərilən vaxt yeməyin 180 dərəcədəki bişirmə müddətidir.
Bir şeyi də qeyd etmək lazımdır ki, folqa bişmiş skumbriya bişmənin bitməsindən beş dəqiqə əvvəl folqa üstü götürülsə və bişirmə istiliyi 200-210 dərəcəyə qaldırılsa daha dadlı olur. Qızıl qəhvəyi qoxu, hətta gənc ailə üzvlərinin - balıq yeməklərini sevməyən uşaqların iştahını oyadacaqdır.
