Bədən üçün ən vacib kimyəvi elementlərdən biri olan kalsium bir çox qidanın tərkibindədir. Ancaq bədəni qidaların köməyi ilə kalsiumla doydurmaq üçün yalnız kalsiumla zəngin qidaları deyil, eyni zamanda onun əmilməsinə kömək edənləri də istehlak etmək lazımdır.
Kalsium - sümüklər, dişlər, normal qan laxtalanması, əzələ büzülməsi, hormon istehsalı üçün lazımdır. Kalsium çatışmazlığı böyüməni ləngidir və osteoporoza səbəb olur. Bədənin çox kalsiuma ehtiyacı var. Üç yaşdan kiçik uşaqlar gündəlik 600 mq bu elementə ehtiyac duyurlar. 4 ilə 10 arasında olan uşaqlar gündə minimum 800 mq kalsium almalıdırlar. 10 ilə 13 yaş arası uşaqlar və böyüklər üçün 1000 mq kalsium, 13 ilə 16 yaş arasındakı yeniyetmələr üçün isə 1200 mq lazımdır. Hamilə və emzirən qadınlar üçün gündəlik kalsium qəbulu 2000 mq-a qədər artır. Hansı qidalar təbii olaraq kalsium almağa kömək edir.
Kalsium və bitki qidaları
Məşhur inancın əksinə, kalsium heyvan məhsullarında ən çox deyil. Südün maksimum miqdarda kalsium ehtiva etdiyinə inanılır, ancaq 100 q süddə yalnız 120 mq bu element var. Bəzi bitki qidaları heyvanlardan kalsium baxımından çox üstündür. Bunlar haşhaş toxumu - 1500 mq (bundan sonra 100 q məhsulda kalsiumun miqdarı), susam toxumu - 800 mq, badam - 250 mq, baklagiller - 200 mq.
Gənc gicitkəndə çox miqdarda kalsium var - 713 mq, qızılgül itburnu - 257 mq və sulu dərman - 214 mq.
Tərəvəz və dənli bitkilər kalsiumla zəngin deyil - maksimum miqdar 100 q kəpək tam taxıl çörəyində mövcuddur - 50 mq.
Kalsium və heyvan məhsulları
Zərdab kalsium baxımından süd məhsulları arasında liderdir. Bu səbəbdən, tam süddən hazırlanmış kəsmik, düşünülən qədər kalsium tədarükçü deyil. 100 q kalsium kəsmikində yalnız 80 mq. Ancaq kalsium xlorid istehsal edildiyi müddətdə mağazada kəsmik əlavə olunduğundan (sürətlə qıvrımaq üçün) bazardan alınan ev pendirindən daha kalsiumla zəngindir. Eyni şey sərt pendirlər üçün də keçərlidir.
Ət məhsulları və balıqlarda az kalsium var. Məməlilərdə və quşlarda kalsium ətdə deyil, qan plazmasında olur. Və 100 q ət istehlakı ilə bədənimizə yalnız 50 mq kalsium gəlir. Yalnız istisna sardalyadır. 100 qramda 300 mq kalsium var.
Bioavailability problemi
Ancaq məhsuldakı kalsiumun miqdarına əlavə olaraq, bioloji mövcudluğu, yəni bədən tərəfindən assimilyasiya problemi var. Kalsiumla zəngin olan qidalar D vitamini olan qidalarla yeyilməlidir. Süd məhsulları, yağ, yağlı balıq və yumurta sarısı içərisindədir. Bu səbəbdən süd məhsulları bədəndəki kalsium mağazalarını müvəffəqiyyətlə doldurmaq üçün haşhaş və ya susam toxumlarından daha yaxşı uyğun gəlir. Həm də mənimsənilmiş kalsium əsas mənbəyi meyvə və tərəvəz olan askorbin turşusuna kömək edir.
