Evdə hazırlanan moruq şərabı qeyri-adi dərəcədə dadlı olur, düzgün hazırlandıqda xarakterik bir qırmızı rəngə malikdir və dadı likör və ya likörü xatırladır. Dacha-da bu giləmeyvə bolluğunuz varsa, evdə hazırlanan moruq şərabı hazırlamaq üçün resept əlverişli olacaqdır.
Vacibdir
- - 5 kiloqram moruq;
- - 1 kiloqram toz şəkər;
- - 2,5 litr su;
- - ammonyak.
Təlimat
Addım 1
Giləmeyvə doğrayın. Moruqların yuyulması tövsiyə edilmir, çünki səthində içkidə fermentasiyanı daha da dəstəkləyən canlı bakteriyalar var. Kıyma üçün moruqları bir ət dəyirmanı ilə gəzdirə bilərsiniz. Yaranan püresi üzərinə 500 qram toz şəkər əlavə edin və qarışdırın. Oraya otaq temperaturunda (22 ° C) su göndərin. Aşağı temperaturlar maya bakteriyalarının böyüməsini yavaşlatacaq və daha yüksək temperaturlar böyüməsi üçün zərərlidir.
Addım 2
Bütün maddələri yaxşıca qarışdırın, qabı möhkəm örtün və sərin və qaranlıq yerdə saxlayın. Saxlama üçün ən əlverişli temperatur şərtləri 18-20 ° C-dir. 10-12 saatdan sonra suyu yoxlama əlamətlərinin olub olmadığını yoxlamaq üçün ilk yoxlamanı edin. İçində baloncuklar görünməlidir. Şirəyə heç bir şey olmazsa, bakteriyalarda istilik yoxdur. Bir-iki qaşıq suyu götürün və qızdırın, amma heç vaxt qaynatmayın. İsti suyunu soyuğa qarışdırın, daha çox fermentasiya gözləyin.
Addım 3
On gündən sonra suyunu havalandırmaq lazımdır. Bir konteynerdən digərinə köçürün, sonra geri qaytarın. Bu texnika gələcək şərabın dadını yaxşılaşdırmağa imkan verəcəkdir. Bir litr suyu başına iki damla ammonyak əlavə edin və qarışdırın. Konteynerə bir rezin əlcək qoyun və ya su möhürü olan bir qapaq ilə örtün, bir həftə qaranlıq bir yerə qoyun.
Addım 4
Şərab hazırlamağın növbəti addımı giləmeyvələrin çıxarılması olacaq. Bunun üçün lazımlı yeməkləri, bir ələk və ya incə meshlarla bir süzgəc hazırlayın. Bu proses tamamilə təmiz olmalıdır. Fermentləşdirilmiş suyu bir ələkdən süzün, giləmeyvələri əzin. Üzərinə bir neçə xörək qaşığı dənəvər şəkər əlavə edin, konteynerə bir rezin əlcək qoyun və 4 gün daha mayalanmağa qoyun. İki gündə bir dəfə qabığa iki xörək qaşığı şəkər əlavə edin.
Addım 5
Fermentasiya bitdikdən sonra şərabı tülbentdən və şüşədən süzün, tıxaclarla sıx bağlayın. Şərabı bir neçə ay sərin yerdə saxlayın. Bitmiş içkinin gücü 15-18 dərəcə olacaqdır. Belə şərab bir ildən çox olmamalıdır, gələcəkdə dadı pisləşə bilər.
