Rowan şərabı ümumiyyətlə soyuq emaldan sonra da giləmeyvələrdə qalan xoşagəlməz acılıqları boğmaq üçün şirin, şirin olur. Vəhşi dağ külü şərabı gözəl açıq sarı və ya kəhrəba rəngə malikdir, qocalır və uzun müddət saxlanılır.
Vacibdir
- - 10 kq çovdar giləmeyvəsi;
- - 10 litr su;
- - 3,4 kq şəkər;
- - 20 q maya.
Təlimat
Addım 1
10 kq çovdar giləmeyvəsi yığın: ilk dondan sonra, ümumiyyətlə noyabr ayının əvvəlində üvey meyvələrini yığın. Dondurmadan əvvəl yığılmış giləmeyvələrdən də istifadə edə bilərsiniz. Acılığını onlardan çıxarmaq üçün giləmeyvələri dondurucuya 8 - 12 saat qoyun və ya beş dəqiqə qaynar duzlu su ilə örtün (10% duz), sonra soyuq su ilə yaxşıca yuyun.
Addım 2
Dağ külünü bir qarışdırıcıda üyüdün, böyük bir qaba qoyun, basın, 10 litr su, 2 kq şəkər, 20 q seyreltilmiş maya əlavə edin və mayalanmağa qoyun. Beş-yeddi gündən sonra suyu bir şirəçəkən və ya bir ələklə ayırın. Şirəyə, şüşəyə 1, 4 kq şəkər qoyun, sərin yerdə saxlayın (yaşlanma dövründə çöküntü əmələ gəlməsinə diqqət yetirin, çöküntü çürüməsinin qarşısını alaraq şərabı boşaltın).
Addım 3
Qaya alma şirəsi əlavə edin: səkkiz litr su və iki litr alma şirəsi ilə əzilmiş dağ külü tökün, sonra reseptə əməl edin (alma suyu əlavə etmək şərabın dadını yaxşılaşdırır).
Addım 4
Rowan şərabını fərqli bir şəkildə hazırlayın. Rowan meyvələrini yuxarıda göstərilən şəkildə hazırlayın. On kiloqram giləmeyvəni bir şirəçəkəndən keçirin, sellülozu beş litr isti su ilə tökün (23 - 25 ° C), qarışdırın, iyirmi qram maya əlavə edin, 25 ° C temperaturda iki və ya üç gün mayalanmağa qoyun, suyu soyuducuya qoyun.
Addım 5
Fermentasiya olunmuş mayeni süzün, təzə şirəsi ilə qarışdırın, bir kiloqram şəkər əlavə edin, iki-üç gün fermentasiya üçün buraxın, sonra yenidən qarışığı süzün və başqa bir kiloqram şəkər əlavə edin. Damarların boyunlarını cuna ilə örtün, toz və dağıntıların daxil olmasına icazə verməyin. Şərabı, şüşəni boşaltın, soyuq yerdə saxlayın.
Addım 6
Çöküntü görünəndə bir neçə aydan sonra şərabı yenidən boşaltın. Çovdar şərabını iki il islatın.
