Yemək kultu xüsusilə böyük tətillər və Yeni il ərəfəsində inkişaf edir. Bu zaman hər evdə süfrə müxtəlif salatlarla örtülmüşdür. Və bəzilərinin bir həftəlik olması vacib deyil. Bu səbəbdən xəstəxanalardakı infeksion xəstəliklər şöbələri böyük tətillərdən sonra çox vaxt sıx olur.
Vacibdir
Salat, mayonez, zeytun yağı, şüşə qablar, plastik qablar, emaye qablar, paslanmayan polad qablar
Təlimat
Addım 1
İaşə müəssisələrində təcrübəli salat 30 dəqiqədən çox olmamalıdır. Evdə, raf ömrü daha uzun edilə bilər. Çox şey salat sarğısından asılıdır. Məsələn, zeytun yağı ilə təzələnmiş təzə tərəvəz salatını bir şüşə qabda iki saat soyuducuda saxlayın. Bu müddətdən sonra tərəvəzlər, əlbəttə ki, pozulmayacaq, ancaq uzanmış kimi görünəcəklər. Məsələ burasındadır ki, doğranmış tərəvəzlər görünüşlərinə təsir edən bir suyu ifraz edirlər.
Addım 2
Sanitariya standartlarına görə, mayonezlə səliqələnmiş bir salatın yay müddəti 3 saatdır. Doldurulmamış salat iki dəfə, yəni 6 saat davam edə bilər. Salatanın tərkibində hər hansı bir qoruyucu varsa, raf ömrü artır. Əlbətdə ki, salat 3 saatdan sonra turşlaşmayacaq. Bununla birlikdə, patogen floranın miqdarı normadan artıq ola bilər. Beləliklə, yayda ikinci gündə qorunan salatın ümumiyyətlə yeməsi tövsiyə edilmir.
Addım 3
Salatı saxlamaq üçün sıx qapaqlı bir şüşə qabdan istifadə edin. Alternativ olaraq, plastik qablaşdırma, paslanmayan polad, emaye ilə uyğundur. Salataları, xüsusən də sirkə və ya turşu olan qidalarla reaksiya verdikləri üçün heç vaxt alüminium qablarda saxlamayın.
Addım 4
Olivier salatının qışda saxlama müddəti fərqlidir. Maksimum saxlama müddəti: 18 saat. Yəni, Olivier salatı hazırlandıqdan sonra 18 saat ərzində yeyilməlidir. Qeyd edək ki, bu artıq təcrübəli salata aiddir. Olivier boşdursa, soyuducuda 24 saat saxlayın. Müddəti bitmiş salatı yemək həzm pozulmasına və hətta zəhərlənməyə səbəb ola bilər. Olivier'i daha uzun müddət qorumaq üçün bir hazırlıq edin: kartof, yerkökü, yumurta kəsin. Və məhsulların qalan hissəsini əlavə edin: xidmət etmədən əvvəl salata salamura xiyar, noxud, kolbasa.
Addım 5
Xama, mayonez və ya digər souslarla zövqlənməmiş ət və balıq salatları + 4 ° C temperaturda, yəni soyuducuda 18 saatdan çox olmayaraq saxlanıla bilər. Mayonez tez xarab olan bir məhsuldur. Xüsusilə isti havalarda təhlükəlidir. Buna görə gələcəkdə istifadə üçün bütöv bir qab salat hazırlamaq olduqca pis bir vərdişdir. Xama heç isti ola bilməz: sözün əsl mənasında yarım saat turş olur. Konservləşdirilmiş yaşıl noxud da tez xarab olan qidalar kateqoriyasına aid edilə bilər. Noxudu salata əlavə etməzdən əvvəl bankanı açın.
