Dadı və ətrini itirməməsi üçün qəhvəyi necə düzgün saxlamalısınız? Bu suala cavab vermək asan deyil, çünki xüsusi saxlama tövsiyələri qəhvənin növündən asılıdır.
Təlimat
Addım 1
Yaşıl qəhvə lobya ən yaxşı şəkildə saxlanılır. Şəffaf olmayan bir qabda saxlandıqda bir ildən çox davam edə bilərlər. Bu qədər uzun bir saxlama müddətindən sonra aromalarını və dadlarını tamamilə qoruyurlar. Yaşıl qəhvə lobyalarının yeganə mənfi tərəfi odur ki, bir fincan qəhvə hazırlamaq çox vaxt aparır. Əvvəlcə lobya qızartmalı, sonra üyütməlidir və yalnız sonra qaynatmaq lazımdır. Buna görə yaşıl qəhvəyə yalnız həqiqi bilicilərin aldığı ixtisaslaşmış mağazalarda rast gəlmək olar.
Addım 2
Qovrulmuş tam taxıllar insanların çoxu üçün daha əlçatan qəhvə növüdür. Onlardan qəhvə hazırlamaq daha asandır, çünki lobya üyütmək olduqca asandır. Təzə üyüdülmüş qəhvənin ətri hər kəsi oyada bilər. Ancaq təəssüf ki, bu qəhvənin əhəmiyyətli bir çatışmazlığı var - onu tamamilə işığın keçməsinə imkan verməyən hava keçirməyən bir qabda etsəniz də iki həftədən çox saxlamağınız tövsiyə edilmir. Qızardılmış paxlalıların saxlanılması üçün şüşə və ya keramika qablardan istifadə edilməlidir, çünki metal və ya plastik qablar qəhvənin dadına təsir göstərə bilər.
Addım 3
Kavrulmuş dənələr çox miqdarda karbon dioksid verir. Konteyner qapağının altında yığılmış qazı sərbəst buraxmaq üçün gündə bir dəfə qəhvə ilə konteynerin qısa müddətə açılması lazımdır. Karbon dioksidin çıxmasına imkan verən, lakin oksigenin qəhvəyə çatmasını maneə törədən xüsusi valf torbalarından istifadə edə bilərsiniz. Təəssüf ki, bu paketlər olduqca bahalıdır və bununla yanaşı hələ satışda tapılmalıdır. Qızardılmış qəhvə lobyalarını daha uzun müddət saxlamaq istəyirsinizsə, onları dondurmalısınız. Belə qəhvə dondurucuda ən çox iki ay saxlanıla bilər. Bir dəfə buzdan sonra taxıl bir daha dondurulmamalıdır. Taşlamadan əvvəl, bu arada, onları eritmək lazım deyil, çünki dondurulmuş vəziyyətdə daha yaxşı üyüdürlər. Lobyaları heç vaxt soyuducuda saxlamayın, çünki qəhvənin artan higroskopikliyi sayəsində qəhvəyi mükəmməl mənimsəyəcəyi çox sayda xarici qoxu var.
Addım 4
Torpaq qəhvəsinin aroması və dadı çox tez itdiyindən onu saxlamaq çətin olur. Qablaşdırılmamış üyüdülmüş qəhvə bir neçə gündən sonra ləzzətini itirir, ona görə də onu ən qısa müddətdə istifadə etmək məsləhətdir. Belə qəhvəni saxlamaq üçün işığın keçməsinə imkan verməyən möhürlənmiş keramika və ya şüşə qablardan istifadə edə bilərsiniz. Mümkünsə, içkinin dadını pozmamaq üçün üyüdülmüş qəhvənin oksigenlə təmasını minimuma endirməlisiniz.
