Dondurulmuş qidalar uzun müddət saxlanılır və mağazada alış-veriş etmək üçün bir yol olmadığı bir vəziyyətdə kömək edə bilər. Ancaq bütün qidalar dondurula bilməz, çünki əridikdən sonra qida üçün yararsız olacaqlar.
Bir neçə on il əvvəl evdar qadınlar mağaza rəflərində yalnız dondurulmuş qidaları görə bilirdilər və o zaman bu qeyri-adi bir yenilik sayılırdı, amma indi hamı soyuducuda qidaları dondura bilər. Ev dondurucularının əksəriyyətinin prinsipi eynidir, lakin hər evdar qadının riayət etməsi lazım olan qidaları dondurma qaydaları var.
Dondurulmuş qidanın raf ömrü var
Dondurulmuş məhsulun raf ömrü ümumiyyətlə təzə məhsuldan on qat daha uzun olsa da, yenə də var. Göstərilən müddətdən daha uzun müddətə yalan məhsullar atılmalıdır, əks halda zəhərlənmə riski var. Fərqli məhsullar üçün maksimum saxlama müddəti dəyişir:
ət (donuz əti, quzu, mal əti, at əti) - altı aya qədər; bütün toyuq - bir ilə qədər, hissələrlə - 9 aya qədər; hazır yeməklər (şorba daxil olmaqla) - 3 aydan çox olmamaqla; yağlı balıq - 3 aya qədər, qalan hissəsi - altı aya qədər; təzə göbələklər - 8 aya qədər, qaynadılmış - bir ilə qədər; dəniz məhsulları - 3-4 ay; giləmeyvə - altı aya qədər; qoz-fındıq - iki ilə qədər; göyərti - bir aydan çox deyil; çörək məhsulları - üç aydan çox olmamalıdır.
Tərəvəzləri də meyvələrlə dondura bilərsiniz, lakin fərqli raf ömrü də var:
ən çox meyvə və tərəvəz - bir ilə qədər; pomidor - iki aya qədər; bibər - 3-4 ay; alma - 4 ay; ərik və şaftalı - 4-6 ay; balqabaq - 10 aya qədər; kələm, xiyar, kərəviz - dondurulması tövsiyə edilmir.
Dondurulmuş qidanın saxlama müddətini maksimuma çatdırmaq üçün dondurucuda sabit bir temperatur saxlamalı və qismən buzdan çəkinməməlisiniz. Hər dəfə böyük həcmdə buz açmamaq üçün yeməkləri hissə-hissə saxlamalısınız.
Ətin raf ömrünü uzatmaq üçün yuyulmamış dondurmalısınız. Su ət məhsullarının ehtiyatını yarıya endirir.
Bütün toyuqları dondurmadan əvvəl, toyuq və sakatatların fərqli saxlama müddəti olduğundan, sakatat ondan çıxarılmalıdır.
Dondurulmuş məhsulların saxlanacağı qablaşdırma hava keçirməməlidir.
Dondurulmuş qidada bakteriyalar məhv edilmir
Dondurmanın xəstəliyə səbəb olan bakteriyaları məhv edə biləcəyi barədə bir mif var, lakin elm adamları çoxdan bunu təkzib etdilər. Eyni bakteriyalar təzə və dondurulmuş məhsulların səthində tapıldı, yalnız ikinci halda onlar passiv olurlar. Uzun müddət əriməsi ilə bakteriyalar aktivləşə və daha da inkişaf edə bilər və məhsulun xarab olmasına səbəb olur.
Bakteriyaların inkişaf üçün daha az fürsətə sahib olması üçün qidaların düzgün şəkildə əridilməsi lazımdır. Bunun üçün dondurulmuş məhsullar dondurucudan çıxarılmalı, boşqaba qoyulmalı və tamamilə buzdan çıxana qədər soyuducunun alt rəfinə qoyulmalıdır. Bu metod ən təhlükəsiz hesab olunur. Açıq havada buz açmaq ən yaxşı seçim deyil, çünki bu vəziyyətdə bakteriyalar, xüsusən ət, balıq və quş ətində aktivləşə bilər.
Dondurulmuş qidalarda təzə ilə eyni miqdarda vitamin var
Başqa bir yalnış fikir dondurulmuş qidaların faydalı vitamin və maddələrin çoxunu itirməsidir. Bununla həm razılaşmaq, həm də mübahisə etmək olar. Məsələn, "şok" dondurma (böyük sənayelərdə istifadə olunur) həqiqətən müəyyən miqdarda qida maddəsini məhv etməyə qadirdir, lakin hamısını deyil. Ancaq evdəki dondurucu ümumiyyətlə vitaminlərin çoxunu saxlayır.
Dondurucudan çıxan məhsulların mümkün qədər faydalı olması üçün onları mövsüm ərzində dondurmaq üçün almalısınız (məsələn, qış meyvələri, ehtimal ki, nitratlarla dolu olacaq, yaylar isə olmayacaq) və buxarla buzdan çıxarmaq lazımdır. hamam, o zaman lazımlı vitaminlər və minerallar su ilə getməyəcək …
Eriyən qida yenidən dondurula bilər
Yenidən dondurma yolverilməzdir, çünki bu, zərərli deyil, həm də yeməyin dadına güclü təsir göstərir. Ancaq defrostun insandan asılı olmayaraq baş verdiyi vəziyyətlər var (məsələn, evdə elektrik kəsilməsi olduqda). Bu vəziyyətdə, məhsul dondurucuya qayıtmadan əvvəl 2 saat havada qalmışsa qəbul edilə bilər. İstisna ət, balıq və quş ətidir, bu məhsullar dərhal ən yaxşı şəkildə bişirilir.
Bütün qidalar dondurula bilməz
Hər şeyi dondura biləcəyinizə inanılır, amma əslində belə deyil. Dondurulmayan qidaların siyahısı var:
- Yumurta qabıqda. Ümumiyyətlə, yumurtaları dondura bilərsiniz, ancaq qabıqda deyil, çünki dondurma zamanı zülaldakı maye genişlənir və qabıq çatlayır, bu zaman buzdan çıxarıldıqda parçalar qaba daxil ola bilər. Qaynadılmış yumurtaları dondurmaq da mənasızdır, çünki onlar "rezin" olacaqlar. Ən yaxşısı təzə yumurtaları bir qaba ayıraraq dondurmaqdır.
- Süd məhsulları. Dondurulduqda süd, xama, mayonez, qatıqlar quruluşunu dəyişdirir və buz açarkən bükülür. Gələcəkdə təmiz formada istifadə edilməyəcəyi təqdirdə bu məhsulları dondura bilərsiniz.
- Çörək bişmiş yemək. Buzdan çıxararkən əvvəllər xırtıldayan çörəklər xoşagəlməz iştahsız sıyıqlara çevriləcəkdir.
- Sulu meyvə və tərəvəz. Dondurulduqda, bu qidalardakı maye kristallaşır, bu da onları əridikdə yenilməz püre halına gətirəcəkdir. Bu cür tərəvəz və meyvələrin siyahısına aşağıdakılar daxildir: kabaq, kələm, xiyar, armud, badımcan və digərləri.
- Pendir. Eriyən zaman pendir boşalacaq və kiçik parçalara ayrılmağa başlayacaq.
- Konservləşdirilmiş qida. Maye dondurulduqda genişlənəcək və bu da bankanın partlamasına səbəb ola bilər. Bundan sonra təmizlənmək çox vaxt aparacaq və konservlərin yanında olan digər məhsulları atmaq məcburiyyətində qala bilərsiniz.
- Alkoqol. Dondurucuda güclü alkoqollu içkilərlə qorxunc bir şey olmayacaq, ancaq şampan, pivə, şərabla eyni şey konservləşdirilmiş yeməklərdə də ola bilər.
- Qaynadılmış düyü. Çox miqdarda düyü qalırsa, onu dondurmaqdansa, dərhal istifadə etmək daha yaxşıdır, çünki ərimədən sonra yapışqan bir sıyığa çevriləcəkdir.
Dondurucu evdar qadınlar üçün əsl qurtuluşdur. Ancaq hansı qidaların dondurula biləcəyini və dondurulmayacağını, eləcə də bəzi dondurulmuş qidaların raf ömrünü bilmək vacibdir.
