Payız meşədə gəzmək və səbət ilə göbələk seçmək üçün çox gözəl bir zamandır. Evə zəngin bir qənimət gətirdinizsə, ətri və dadını mümkün qədər qoruyacaq şəkildə emal etməlisiniz. Yalnız quruyan göbələklər bu istəklərə tam cavab verir.
Vacibdir
- - göbələk;
- - təmiz pambıq parça;
- - iplər;
- - qril ilə soba;
- - şüşə və ya metal bankalar.
Təlimat
Addım 1
Çox lamel göbələk acıdır; belə bir məhsul qurutula bilməz, çünki xoşagəlməz dad işləndikdən sonra keçmir. Qurutma üçün uyğun borulardan: ağcaqayın göbələkləri, porcini göbələkləri, göbələklər, boletus, boletus, palıd, keçi. Marsupial göbələklər də bu cür işləmə üçün uygundur: ağ truffles, morel caps, morels.
Addım 2
Tinder göbələkləri haqqında unutmayın. Bunlardan qoç göbələyini, budaqlı və rəngli tinder göbələklərini quruya bilərsiniz. Qurutmaq üçün uyğun lamel: payız göbələkləri, rəngli çətir göbələyi, albalı ağacı göbələkləri, göbələklər, maral göbələkləri və tüklü tərəzilər. Chanterellesdən yalnız ümumi chanterelles bu cür işlənməyə məruz qala bilər.
Addım 3
Göbələklər qurumadan əvvəl diqqətlə çeşidlənməlidir. Ən güclü və təzə qidaları seçin, qurd olmamalıdır. Göbələkləri ölçüsünə və növünə görə sıralaya bilərsiniz. Onları bütün kirdən, yarpaqlardan, torpaqdan və iynələrdən hərtərəfli təmizləyin.
Addım 4
Göbələkləri qurumadan əvvəl yumaq arzuolunmazdır, çünki nəmi çox yaxşı qəbul edir və daha uzun nəm qalırlar, təmiz nəmli bir parça ilə silmək daha yaxşıdır. Göbələkləri incə, səliqəli dilimlərə kəsməyi unutmayın. Qapaqları ayaqlardan ayırın, nazik ayaqları uzununa iki və ya dörd hissəyə, qalın olanları da dairələrə kəsin.
Addım 5
Ən asan seçim göbələkləri açıq havada qurutmaqdır. Bunu etmək üçün çöldə isti və günəşli olmalı, yağış göbələkləri korlayacaq. Yeməkləri quru, düz bir səthə yayılmalı olan təmiz bir parça üzərinə yaydırın. Göbələklər bir-birini təmiz havadan bağlamamalı, hər hissəni digərindən ayrı düzəltməlidir.
Addım 6
Göbələkləri kifayət qədər qalın iplərin üstünə səliqəyə sala və bu muncuqları isti, lakin kölgəli yerdə asa bilərsiniz. Bir şəhər mənzilinin eyvanı da uyğundur. Hava qalın, yaş payız göbələklərini qurutmaq üçün uyğun deyilsə, süni istidən istifadə edin.
Addım 7
Fırın ola bilər 60-70 dərəcə olmalıdır. Təmiz havanın daxil olması üçün qapı bir az açıq olmalıdır. Bu qurutma müddəti 7-12 saatdır. Göbələklər qırıq olduqda, işləmə tamamlanır.
Addım 8
Hazır qurudulmuş göbələklər 8-10 dərəcə isti olan bir otaqda qapalı metal və ya şüşə qabda saxlanılmalıdır. Bu məqsədlə yaxşı havalandırılan quru zirzəmiyə də uyğundur. Göbələklərin nəm və ya xarici qoxuları qəbul etməməsi üçün belə şərtlər lazımdır, əks halda məhsullar küflənə və nəmlənə bilər.
