Çirkli bir mühitdə bədənin getdikcə vitaminlərə, minerallara və digər faydalı maddələrə ehtiyacı var. Onları əldə etməyin ən asan yolu təzə giləmeyvələr, çiy tərəvəzlər və meyvələr və göbələklərdir. Bununla birlikdə, demək olar ki, bütün tərəvəz və meyvələr xam yeyilə bilərsə, göbələklərdə vəziyyət fərqlidir.
Hansı göbələklərin xam yeyilə biləcəyi soruşulduqda, çoxları bu russula cavab verəcəkdir. Ancaq buna yalnız bu göbələkləri heç vaxt yeməmiş, yeməmişlər cavab verə bilər. Həqiqət budur ki, xam şəklində demək olar ki, bütün russula növləri (və bunlardan 100-dən çoxu var) açıq bir acı dada malikdirlər ki, bu da onları xam şəklində istehlak üçün yararsız hala gətirir. Bununla birlikdə, dünyada hələ də şirniyyatlı-qozlu bir dada malik olan iki növ göbələk var, buna görə də onları çiy halda da yeyə bilərlər, qalan növləri isə bişirilməli və ya islanmalıdır.
Çiy olaraq yeyilə bilən digər göbələklərə istiridyə göbələyi, şampinon, göbələk, porcini göbələyi və truffles daxildir. Zəncəfilli çörəklər duz və limon suyu ilə qarışdırıldıqda xüsusilə dadlı olan göbələklərdir. Bu göbələklərin ləzzətinin tələffüz edilməsi üçün istifadədən əvvəl qabıqları soyulmalı, duz, istiot, limon suyuna səpilməli və otaq temperaturunda 20-30 dəqiqə saxlanılmalıdır.
Ayrıca porcini göbələkləri, daha doğrusu yalnız başlıqları xam olaraq yeyilə bilər. Bu göbələklər xüsusilə yaşıl tərəvəz və göyərti ilə birlikdə dadlıdır.
Truffle olduqca nadir bir göbələkdir. Ölkəmizdə yalnız bir növ tapa bilərsiniz, yəni yay trüfeti. Bu göbələklərin dadı zərif bir qoz ləzzəti ilə tələffüz olunur, lakin nəmləndirildikdə truffles soya sousunun ləzzətini qazanır.
İstiridyə göbələkləri də kifayət qədər yeməli göbələklərdir. Həm papaqlar, həm də ayaqlar yemək üçün uygundur, lakin xam olduqda ayaqları sərt olur.
Çiy olaraq yeyilə bilən ən ümumi göbələklər şampinonlardır. Bunlar yalnız souslar və salatların hazırlanmasında deyil, həm də sendviçlər, bəzək qabları və daha çox üçün əsas kimi istifadə edilə bilər.
