Vermouth, buketin müxtəlif növləri və incəliyi ilə seçilən ətirli bir alkoqollu içkidir. Klassik spirt ümumiyyətlə ağ üzüm şərabından və seçilmiş otların dəmləməsindən hazırlanır; karamel tünd tonlar vermək üçün istifadə olunur. Dayanıqlı və bulanıklığa davamlı bir möhkəmləndirilmiş içkini qiymətləndirmək üçün düzgün vermut seçmək vacibdir.
Doğru vermut: əsas xüsusiyyətləri
Həqiqi vermutlar xarakterik bir yovşan tonu, acı dadı və zərif bitki aromatı ilə seçilir. Aromalı şərabların istehsalı üçün mürver rəngi, keşniş və portağal qabıqlarından tez-tez istifadə olunur. İçkinin gücünə, rənginə, dadma xüsusiyyətlərinə əsasən düzgün vermut seçə bilərsiniz.
Orta hesabla alkoqolun otlardakı gücü təxminən 16-18% vol. Şərablar kifayət qədər şirin ola bilər (% 16-a qədər şəkər) və quru ola bilər. Karamelin müəyyən nisbətlərdə əlavə edilməsi qırmızıdan samanadək olan içki çalarları verə bilər.
Martini, onlarla müxtəlif bitki komponentləri ilə aşılanan məşhur bir vermut növüdür. Şərab palitrası - çəhrayıdan qırmızıya qədər. Fərqli martini növləri mütləq karamel ləzzətinə malikdir, müəyyən notlar üstünlük təşkil edir, məsələn iris və moruq, meyvə və sitrus, hindistan cevizi, mixək və darçın.
Yüksək keyfiyyətli vermut seçmək üçün xatırlamaq vacibdir: yaxşı bir vermut buketi mütləq ahəngdar şəkildə davamlıdır. Aşağı keyfiyyətli ətirli şərab çox vaxt tünd qırmızıdır, çox şirindir və açıq bir aromaya malikdir. İkincisi, vicdansız istehsalçılara pis alkoqolun dadını öldürməyə imkan verir. Yaxşı bir vermutun mantarı küflənə bilməz (xüsusən içəridən!), Üzərində bir marka adı var, məsələn Bacardi-Martini, Noilly Prat, Cinzano, Lillet.
Vermutdan necə istifadə olunur
Vermut seçmədən əvvəl nəyin və nə vaxt veriləcəyinə əvvəlcədən qərar verin. Tez-tez bu spirt yeməkdən əvvəl iştahanı artırmaq üçün aperitif kimi istifadə olunur. Bəzi möhkəmləndirilmiş bitki mənşəli şərabı əla digistifdir, həzmi yaxşılaşdıran ağır bir yeməkdən sonra içməkdir. Bunun üçün çox sayda bitki komponentindən acı alkohol tentürləri tövsiyə olunur - acılar (Vermouth Bitter).
Seyreltilməmiş içki 8-12 ° C-yə qədər soyudulur və zeytun, duzlu və qovrulmuş qoz-fındıqla yeyilir. Vermouth buz üzərində verilən kokteyllər üçün əla bir bazadır. Alkoqol 1: 1 nisbətində konyak və ya votka ilə qarışdırıla bilər, cin və tonik, soda, limonad ilə dadına qədər seyreltilir. Vermut istifadə edərkən əsas qayda yovşan şərabı buketinin zərif ətirindən və nüanslarından həzz alaraq bir yudumda deyil, kiçik qurtumlarda içməkdir.
