Xiyar, mağazalarımızda bütün il boyu ala biləcəyiniz bir tərəvəzdir. Bir xiyarın bir sudan ibarət olan zərərli bir tərəvəz olduğu ümumiyyətlə qəbul edilir. Bu tamamilə səhv bir fikirdir. Xiyar orqanizm üçün çox faydalıdır. Duzlu formada daha az faydalıdırlar.
Yüngül duzlu xiyar resepti evdar qadınlar arasında hər zaman böyük tələbat qazanır. Bir qayda olaraq, bu cür xiyar bir neçə gün saxlayaraq bir növ qabda duzlanır. Ancaq sadə bir selofan torba istifadə edərək yüngül duzlu xiyarların super sürətli bişirilməsi üçün çox sadə reseptlər var. Bu bişirmə üsulu, məsələn, nahar və ya şam yeməyində xiyar məzəsini çox tez hazırlamağınız lazım olduqda çox rahatdır. Xiyar tez hazırlanır, xoş duzlu ədviyyatlı bir dada malikdirlər.
Ani duzlu xiyar üçün sizə lazım olacaq:
- 4-5 kiçik təzə xiyar
- 2 diş sarımsaq
- 2-3 şüyüd və cəfəri
- dadmaq üçün qara bibər
- dadına görə qırmızı isti bibər
- 1 çay qaşığı bir yığın duz ilə
Hazırlıq
- Xiyarları yaxşı yuyun. Təzə tərəvəz almaq məsləhətdir. Ancaq xiyar susuzdursa və ya soyuducuda yatırsa, əvvəlcədən 3 saat soyuq suya qoyularaq bir az təzələnə bilər, bu prosedurla daha elastik və xırtıldayan olurlar.
- Xiyarların uclarını hər iki tərəfdən kəsin. Onları 6-8 hissəyə kəsin. Tərəvəzləri çox incə kəsmək lazım deyil.
- Sarımsağı soyun. Sarımsaq presindən keçirin və ya bıçaqla əzin və incə doğrayın.
- Yaşılları yuyun və böyük parçalara ayırın. Təsadüfi şəkildə kəsilə bilər və ya parçalara ayrılır.
- Güclü bir plastik torba götürün. Bir paketin keyfiyyətinə şübhə edirsinizsə, bir paketi digərinə daxil edin. Tərkibi içərisinə qoyun: doğranmış xiyar, sarımsaq, göyərti. Oraya duz və istiot tökün. İsti olmasını istəsəniz istəndiyiniz kimi istiot qoyun. Əgər belə bir istək yoxdursa, qoymamalısan. Xiyar biraz ədviyyatlı və sarımsaqlı olacaq.
- Çantanı üstündən yaxşıca bükün (bağlaya bilərsiniz) və bir-iki dəqiqə yaxşıca silkələyin.
- Xiyarların sözün əsl mənasında 20-30 dəqiqədə hazır olmasını istəyirsinizsə, yalnız çantanı yanlarına qoyun və tərkibini 5-10 dəqiqədən sonra yaxşıca silkələyin.
Vaxtınız varsa, onda çantanı bir saat soyuducuya qoyun. Onları vaxtaşırı sarsıtmağı da unutmayın. Eyni şəkildə bütün xiyar bişirə bilərsiniz. Xiyarların cavan, təzə və kiçik ölçülü olması yaxşıdır.
Xiyarları bu şəkildə daha da tez bişirə bilərsiniz. Xidmətdən əvvəl sözün əsl mənasında hazırlanırlar. Yuxarıdakı maddələrə bir qaşıq soya sousu və bir qaşıq zeytun yağı və ya bəyəndiyiniz başqa bir yağ əlavə etməlisiniz. Bu vəziyyətdə xiyar daha kiçik parçalara kəsilməlidir. Belə bir xiyar məzəsi tez hazırlanır və 5-10 dəqiqə sanki israr edilməli və dadlı ədviyyatlı bir məzə hazırdır.
Yüngül duzlu ani xiyar istənilən yeməyə yaxşı uyğun gəlir.
