Təzə yüngül duzlu xiyar yay menyusunda ən yaxşı yeməklərdən biridir. Hər duzlu sevgilinin reseptlə işləyə biləcəyi qədər sadə və tez hazırlanırlar.
Yüngül duzlu xiyar hazırlamaq üçün maddələr:
- təxminən 1 kq xırda təzə xiyar;
- 30-35 qram duz (daha az);
- 4-5 diş sarımsaq;
- bir dəstə şüyüd və bir cüt çətir.
Bir torbada azca duzlanmış xiyar bişirmək
1. Təzə xırda xiyar yaxşı yuyulmalı və hər iki ucundan bir santimetr qədər kəsilməlidir.
Faydalı tövsiyə: xiyar böyükdürsə, çox yetişibsə və ya qalın bir dəri varsa, o zaman soyulmalıdır.
2. Şüyüdü soyuq su ilə yuyun və incə doğrayın, çətirləri bütöv qoyun.
3. Sarımsaq dişlərini soyun və incə doğrayın.
4. Xiyar tamamilə duzlana bilər və ya 0, 4-0, 5 mm qalınlığında dilimlərə kəsilə bilər. Birinci halda, xiyar 10-12 saat, ikincisi isə 30-40 dəqiqə ərzində hazır olacaq.
5. Xiyar, sonra şüyüd, sarımsaq, duz və şüyüd çətirlərini güclü sıx bir polietilen torbaya qoyun. Çantanı yaxşı bağlayın və bir neçə dəqiqə güclü bir şəkildə silkələyin.
6. Etibarlılıq üçün bu çantanı başqa bir çantaya qoya bilərsiniz ki, proses zamanı sərbəst buraxılan duzlu su sızmasın. Xiyar kisəsi soyuducuda olmalıdır.
7. Bütün xiyarların hər yarımdan bir sarsılması lazımdır və təxminən 10 saata hazır olacaqlar.
8. Dairələrə kəsilmiş xiyar, 20 dəqiqədən sonra yenidən sarsıla bilər və dərhal verilə bilər.
