Yaz mövsümünün yüksəkliyində azca duzlanmış xiyar kimi iştahaaçan bir qəlyanaltıdan kimsə imtina etməz. Tencerədə hazırlanan duzlu xiyar reseptinin sirri olduqca sadədir - yalnız incə qabıqlı, tercihen təzə götürülmüş kiçik xiyar götürməlisiniz.
Yüngül duzlu xiyar hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız var:
- xiyar - 1 kq;
- su - 1 l;
- qaba duz - 2 osh qaşığı. l.;
- sarımsaq - 5 diş;
- çili bibəri - 1 ədəd. (isteğe bağlı);
- şüyüd, qara qarağat yarpaqları, təzə reyhan, horseradish yarpaqları - dadına görə.
- Xiyarları sərin axan suyun altında yaxşıca yuyun. Eyni ölçülü meyvələrin bərabər duzlu olması və yeyildikdə cəlbedici görünməsi üçün tövsiyə olunur.
- Bütün xiyarların uclarını iki tərəfdən kəsin - bu, duzlu suyun tərəvəzə çox sürətlə nüfuz etməsini və duzlanmasını sürətləndirməsini təmin edəcəkdir.
- Tuzlama üçün bir emaye qazan, plastik qab və ya adi bir şüşə qab uyğundur. Xiyarları şaquli olaraq yerləşdirərək bir konteynerə qoyun - bu şəkildə daha bərabər duzlanır. 1-ci cərgədən sonra şüyüd, qara qarağat yarpaqları, horseradish, reyhanı və soyulmuş və qaba doğranmış sarımsaq dişlərinin yarısını və çətirlərini qoyun. Qarağat və horseradish yarpaqları xiyarları möhkəm və xırtıldayan edəcəkdir.
- Sonra eyni şaquli şəkildə xiyarın ikinci qatını düzün, yanlarına və içərisinə otlar və sarımsaq qoyun. Xiyarları çox sıx qoymayın, sıxlıqdan elastikliyini itirəcəklər. Acılı sevənlər incə təkərlərə kəsilmiş isti qırmızı bibər əlavə edə bilərlər.
- Qaynar suya duz əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın. Xiyarların üzərinə isti duzlu su tökün və örtün. Soyuduqdan sonra tavanı soyuducuya qoyun. 8 saatdan sonra azca duzlanmış xiyar hazır olur. Ətirli, xırtıldayan, təravətləndirici - bunlar bir tencerədə çıxan ani duzlu xiyardır.
Xiyar turşusu üçün bir çox seçim var, həm istehsal zamanı, həm də içərisinə qoyulan ədviyyatlarla fərqlənir. Tez bişmiş xiyar reseptinizə bir az dad və müxtəliflik üçün alma, balqabaq və ya kərəviz əlavə etməyə çalışın.
