Tinctures və likörlər inanılmaz içkilərdir. Rus ədəbiyyatında onlara tez-tez istinadlar olur; ulu nənələriniz və ulu babalarınız da özləri ilə onlara münasibət göstərirdilər. Evdə bir möcüzə içkisi etmək asandır. Bu içkinin əsas komponentləri meyvə və giləmeyvə ilə yanaşı bal və dərman bitkiləridir. Alkoqol və ya konyak, rom, araq, cində israr edirlər.
Likörlər necə hazırlanır
Tökmə,% 20-dən çox olmayan spirt olan yüngül aperitifdir. Tərkibi:
- meyvə və giləmeyvələrin təbii suyu;
- spirt;
- şəkər;
- limon turşusu.
Likörün hazırlanması prosesi çox sadədir - meyvə və giləmeyvələrdən suyu sıxın, alkoqolla seyreltin, şəkər, turşu əlavə edin və 1 ilə 6 aya qədər isti saxlayın. Meyvələr və giləmeyvələr çürük və qurd deliksiz, tamamilə yetişmişsə, təəccüblü bir dadlı içki çıxır.
Əsrlər boyu işlənmiş texnologiyalar az alkoqollu, xoş dadlı, qadın içkisi əldə etməyi mümkün edir. Şəkər tez-tez tatlandırıcı kimi bal ilə əvəz olunur. Ən dadlı likörləri əldə etməyin bir çox yolu var, bir çox ev xanımı ailə markalı nənə reseptlərini saxlayır. Bəlkə də ən məşhur likör albalıdır. "Albalı" hazırlamaq üçün reseptlər fərqlidir, hər evdar qadının öz sirləri var. Belə bir likör bir neçə mərhələdə hazırlanır, ən azı bir ay saxlanılır, nəticədə ləzzətli, aromatik bir aperitif əldə edilir.
Eksklüziv bir içki dondan az qalmış viburnum giləmeyvələrindən, rowan giləmeyvələrindən (məşhur "brendi") hazırlanır. Doldurma 2-3 ay ərzində otaq temperaturunda dəmlənir. Yüngül şirin aperitiflərə xəmir və şirniyyat verilir. Tincturesdan az miqdarda alkoqol və çox miqdarda şəkər, 30-40% -ə qədər fərqlənir.
Tinctures sağlam bir içki
Tinctures hazırlayarkən, müalicəvi xüsusiyyətlərə malik bitkilər xammal kimi qəbul edilir:
- otlar;
- köklər;
- çiçəklər;
- meyvələr (məsələn, itburnu və ya yemişan).
Gücləri likörlərdən daha yüksəkdir, müalicəvi keyfiyyətlərinə görə qiymətləndirilir, bu səbəbdən tentürlər dərman kimi qəbul edilir, az miqdarda, likörlərdən daha kiçikdir. Zəhərli dərman bitkilərindəki tentürlər hər dəfə bir neçə damla içilir.
Bitki mənşəli alerji, mədə və bağırsaq xəstəlikləri, soyuqdəymə və müxtəlif abseslər kimi bir çox xəstəlik üçün faydalı ola bilər. Məsələn, yeməkdən əvvəl nanə və yovşan üzərində tentürlər götürmək məsləhətdir, iştahanı artırırlar. Tonlayıcı içkilər səhər çayı, qəhvəyə əlavə edilə bilər. Tentürlər bədəni gücləndirir, toxunulmazlığı artırır və bir çox xəstəliklərə qarşı əla bir profilaktik tədbirdir.
Dərman tincture almaq istəyirsinizsə, içkinin özünəməxsus xüsusiyyətlərini itirməməsi üçün texnologiyaya ciddi şəkildə əməl edin. Bir neçə növ tentür var:
- acı - köklər və otlar xammal kimi xidmət edir, az miqdarda şəkər var,% 2-dən çox deyil, bəzən şəkər biyan kökü infuziyası ilə əvəz olunur;
Emiyarı-şirin içkilər - tərkibində 30-40% -ə qədər spirt və 3-5% -ə qədər şəkər var, kökləri, toxumları, meyvələri yarı şirin tentürlər etmək üçün alınır;
Weetşirin - tərkibində% 20-30 şəkər var.
Tinctures, likörlərdən fərqli olaraq, qısa bir müddət israr edir, 10 gündən sonra tincture istifadəyə hazırdır. Ləzzət nüanslarına vurğu edilən şirin likörlər yüngül alkoqollu içkilər kimi təqdim edilə bilər.
