Şirə, xüsusən qış və yazda təzə tərəvəz və meyvələrə əla alternativdir. Mağaza rəflərində yüzdə yüz təbii şirə daha az rast gəlinir. Buna görə qış üçün əvvəlcədən təzə suyu hazırlamaq daha yaxşıdır.
Təlimat
Addım 1
Şirə üçün yalnız zərərvericilərə və xəstəliklərə toxunmayan yetişmiş, bütün meyvələri seçin. Meyvə və tərəvəzləri sərin suda yuyun. Ancaq onları uzun müddət islatmayın, əks halda B və C vitaminlərini itirəcəklər.
Addım 2
Toxumu albalı, gavalı, ərik, şaftalıdan, armud və almadan olan toxum qutusundan çıxarın, yerkökü və balqabağı qabıqlarını kəsib doğrayın. Meyvə suyunu bir şirəçəkəndən istifadə edərək, tülbənddən əl ilə sıxın və ya meyvəni qida markalı plastik məftil ilə ət dəyirmanından keçirin. Xahiş edirik unutmayın ki, suyu metalla təmasda olduqda bir çox vitamin məhv olur. Giləmeyvələri qaynar su ilə yandırın və ya qaynar suda bir neçə saniyə bir süzgəcə batırın və sonra sıxın.
Addım 3
İlk basma suyunu seçin - ən faydalıdır. Basıldıqdan sonra hələ də sellülozda kifayət qədər miqdarda meyvə suyu varsa, 3-4 saat ərzində 10 litr sellüloz üçün 1 litr su nisbətində pomesanı su ilə tökün və sonra yenidən presdən keçirin. İkinci və üçüncü presin bu aydın olmayan suyunu ayrıca qoruyun.
Addım 4
Suyu aydınlaşdırın. Bunu etmək üçün bir neçə təbəqə və ya parça ilə süzün. Bundan sonra suyu su banyosunda qızdırın və 75-80 ° C temperaturda təxminən 4 dəqiqə qızdırın, köpüyü daim təmizləyin. Suyu dərhal soyudun - qabı 2 saat soyuq suya qoyun. Şəffaf içkini rezin borudan istifadə edərək başqa bir qaba tökün. Bununla birlikdə suyu tamamilə aydınlaşdırmaq lazım deyil.
Addım 5
Ləzzəti və ətri artırmaq üçün təbii şirələri qarışdırın. Məsələn, albalı, gavalı, qarağat suyundan alma və armud şirələri ilə yaxşı birləşir. Albalı, moruq, böyürtkən, mərcanı, qarağat alma, şirniyyat meyvələri ilə qarışdırın. Turş suyunu bir az şirinləşdirin (şəkər ümumi miqdarın 20% -dən çox olmamalıdır) və ya su ilə seyreltin. Şirin suyuna bir az limon turşusu əlavə edin.
Addım 6
Balqabaq, pomidor, şaftalı, gavalı - sellüloz ilə tərəvəz və meyvə şirələrini hazırlayın. Lif və pektinlə zəngindir. Bunu etmək üçün əzilmiş kütləni yumşalana qədər qaynatın,% 10-20 su əlavə edin. Bundan sonra kütləni incə bir mesh ilə bir ələkdən sürtün və şəkərlə meyvələrin qarışığından hazırlanmış şəkər şərbəti ilə qarışdırın.
Addım 7
Suyu isti və ya pasterizə edilmiş şəkildə qoruyun. Birinci seçim üçün suyu 75 ° C-yə qədər qızdırın, süzün və 2-3 dəqiqə qaynatın. Sonra sterilizasiya edilmiş bir qaba tökün və qapağı yuvarlayın. Pasterizasiya üçün suyu 80 ° C-yə gətirin, hələ isti olarkən tülbentdən süzün və 90 ° C-yə qədər qızdırın, sterilizasiya edilmiş bir qaba tökün və 85 ° C temperaturda suda pasterizə edin: 0,5 l bankalar 15 dəqiqə, 1 l - 20 dəqiqə, 2 l - 25 dəqiqə, 3 litr - 35 dəqiqə.
Addım 8
Mümkün qədər az hava saxlamağa diqqət yetirərək suyunu qapağın altındakı bankaya tökün. Dikişdən sonra bankaları otaq temperaturunda 2 həftə saxlayın. Bankları araşdırın. Şirəsi buludlu, mayalanmış və ya küflənmişsə, içkini bir qazana tökün, 5 dəqiqə qaynatın və meyvə içkisi və jele hazırlamaq üçün istifadə edin.
