Limonlu dana ətli köftələr zərif, yüngül, dadlı bir yeməkdir. Kalorisi az olduğundan, çəki axtaranlar üçün idealdır. Şirin köftələr, şübhəsiz ki, həm pəhriz, həm də sağlam qidaya dəyər verən uşaqlara və böyüklərə müraciət edəcəkdir.
Vacibdir
-
- dana;
- Ağ çörək;
- parmesan pendir;
- bir dəstə cəfəri;
- limon;
- yumurta;
- Ağ şərab;
- soğan;
- yerkökü:
- un;
- zeytun yağı;
- duz;
- bibər;
- Dəfnə yarpağı;
- istiot noxud.
Təlimat
Addım 1
Yarım ağ çörək götürün, qabıqları kəsin, dilimlərə kəsin. Isladınızı dərin bir süd qabına qoyun. Tərəvəz suyu hazırlayın: 2 yerkökü, 2 soğanı hərtərəfli yuyun, incə doğrayın. Tencereye qoyun, üç stəkan su ilə örtün, orta istilikdə təxminən yarım saat qaynatın. Yeməyin bitməsindən 10 dəqiqə əvvəl, bulyona 2 dəfnə yarpağı, az miqdarda allspice noxud əlavə edin. Bulyonu süzün.
Addım 2
500 qram dana ətini yaxalayın, dəsmal ilə qurutun, parçalara ayırın və ət dəyirmanında gəzdirin. 20 qram pendir qaba bir sürtgəcdən keçirin. Bir dəstə təzə cəfəri yuyun, drenaj edin, incə doğrayın. Limonu yarıya bölün, onlardan biri ilə incə bir sürtgəclə ləzzəti sürtün. Böyük bir qabda kıyılmış dana ətini, isladılmış çörəyi, Parmesanı və bir dənə böyük yumurtanı birləşdirin. Duz və istiot əlavə edin, bişmiş ləzzət və yarım doğranmış cəfəri əlavə edin. Əvvəlcə çəngəllə, sonra əllərinizlə yaxşıca qarışdırın.
Addım 3
Köftələri kor edin. Düz bir yeməyin üzərinə un səpin. Hər küftəni içərisinə batırın.
Addım 4
Bir soğanı soyun (soğan götürmək daha yaxşıdır), incə doğrayın. Soğanın gözlərinizi çimdikləməməsi üçün kranı soyuq su ilə açın və vaxtaşırı axının altındakı bıçağı əvəz edin. Dərin qızartma qabın içinə 3 xörək qaşığı zeytun yağı və eyni miqdarda tərəvəz suyu tökün. Soğanı orada əlavə edin və yavaş atəşdə qovurun.
Addım 5
Soğanlar qızarana qədər qəhvəyi olduqda, küftələri tavaya diqqətlə qoyun. Bir neçə dəqiqədən sonra küftələr rəngi azca dəyişdikdə, onlara yarım stəkan ağ şərab əlavə edin. Buxarlanmalıdır. Bundan sonra, bulyonu kiçik hissələrə əlavə etməyə başlayın. 12-15 dəqiqədən sonra qalın bir sous meydana gəldikdə, köftələr hazır olur. Hazırlanan köftələri yaranan sous ilə tökün, qalan cəfəri səpin.
