Bu qəlyanaltı, limon suyu və cinlə ətirli ətirli balıq, qaynadılmış karides və təzə otların qarışığına əsaslanır.
Tərkibi:
- Dondurulmuş karides - 400 q;
- Füme siyənək və ya skumbriya - 6 ədəd;
- Soğan (böyük) - 1 ədəd;
- Yumurta (böyük) - 3 ədəd;
- Şüyüd - böyük bir dəstə;
- Cəfəri böyük bir dəstədir;
- Yaşıl soğan lələkləri - 200 q;
- Bitki mənşəli duz;
- Qara istiot;
- Limon - 1 ədəd;
- Kərə yağı - 75 q;
- Cin və ya brendi - 50 q.
Hazırlanması:
- Balıq filesi hazırlayın, bunun üçün yumaq, dərini və sümükləri çıxarmaq lazımdır. Balıq filetosunu çox kiçik parçalara ayırın.
- Duzlanmaq və qaynadılması lazım olan su ilə doldurulmuş bir qazan götürün. Karidesləri suya batırın və 5-7 dəqiqə qaynatın. Qaynadılmış karides soyudun və soyun. Soyulmuş karidesləri böyük dilimlərə kəsin.
- Yumurta sərt qaynadılmalı, sonra soyudulmalı və soyulmalıdır. Ağ və sarısı orta sürtgəcdə sürtün. Soyulmuş soğanı çox incə doğrayın. Yuyulmuş şüyüd, cəfəri, yaşıl soğan lələklərini doğrayın.
- Balıq, yumurta və soğanı qarışdırın. Doğranmış yaşıl soğan, şüyüd və cəfəri əlavə edin. Qarışıq bibər. Az miqdarda ot və duz qarışığı ilə dadmaq üçün mövsüm.
- Limondan suyu sıxın və kərə yağı ilə qarışdırın. Bu qarışığı bir tencerede qızdırın, içərisinə yumurta və balıq qarışığı qoyun. Qarışığı bir qapaq ilə örtün və bişirin, ən başlıcası kütlənin qaynamamasıdır. Qarışdırarkən qarışığa brendi və ya cin əlavə edin. İstidən çıxarın və qarışığa doğranmış karides əlavə edin. Yemək çox quru görünsə, bir az daha çox yağ və ya limon suyu əlavə edə bilərsiniz.
- Qarışığı istiyə davamlı qablara bölün və sobada az istilikdə 10 dəqiqə qızdırın. Yuyulmuş və qurudulmuş şüyüd dalları ilə bəzəyin. Yeməyə xama və kərə yağı sendviçləri ilə xidmət edin, pivə hər şeydən yaxşıdır.
