Alabalıqların buxarlanması üçün resept çox sadədir və yeni başlayan və təcrübəsiz bir aşpaz üçün də uyğundur, çünki dad xüsusiyyətlərinə görə qələbə qazanan bu balığı korlamaq olduqca çətindir. Əsas odur ki, resepti və tövsiyələri tam olaraq izləyin və mağazada yaxşı balıq seçin.
Bu yeməyi hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq - alabalıq özü, bir neçə limon, ədviyyatlı otlar, duz və istiot. Yeməkdən əvvəl balıq yaxalanmalı və yaxşı təmizlənməlidir. Dondurulubsa, məhsulu həddindən artıq şəkildə (isti və ya isti suda) tələsməməli və buzdan çıxarmamalısınız, alabalıq dondurucu əvəzinə soyuducuda yatacağı bir gecəni gözləmək yaxşıdır.
Sonra alabalığı parçalara ayırın (kiçik bir göy qurşağı alabalığı bişirirsinizsə, onu tamamilə tərk etmək yaxşıdır), boşqaba qoyun, hər tərəfdən duz, istiot və limon suyu ilə yaxşıca çiləyin. Bundan sonra, alabalığı yenidən təxminən bir saat yarım soyuducuya qoyun, belə ki, balıq bütün maddələri özünə çəksin və bir az dəmlətsin.
Bu müddətdən sonra gəmini açın (və ya cihazın aşağı hissəsində su qaynadın), balıq parçalarını tel rəfə qoyun, yanına otlar qoyun, örtün və 25-30 dəqiqə bişirin.
Təzə qıvrım cəfəri, reyhan və şüyüd məhsula öz ləzzətini verəcək bu balığın bişirilməsi üçün ən uyğun gəlir. Ancaq göyərti birbaşa qaynar suya atıla bilər, bundan sonra hazırlıq ətirli buxarda aparılacaqdır.
İkiqat qazanın fəxr sahibi olsanız, dərhal kartofun bir qabı ilə birlikdə balıq bişirmək sizin üçün çətin olmayacaqdır. Əvvəlki reseptdə olduğu kimi edin, amma daha 4-5 kiçik kartofu yaxalayın və soyun. Sonra hər birini 3-4 hissəyə kəsin və tərəvəzləri balıq altındakı qatın üstünə qoyun.
Garnitür kartofunun ən yaxşı ləzzəti üçün üzərinə bir neçə dilim kərə yağı qoyub xırda doğranmış sarımsağı şüyüd ilə tökə bilərsiniz.
Ancaq alabalıq bişirmək kifayət qədər asandırsa, düzgün balıq seçmək çox çətindir. Əlbətdə ki, məhsulu kütlə ilə deyil, kəsilmədən və daha da çoxunu mütəşəkkil ticarət yerlərindən və ya özəl tacirlərdən almaq yaxşıdır. Ən düzgün seçim vakuumla dolu balıqdır. Beləliklə, qırmızı balıq müxtəlif formalarda satılır - təzə, az duzlu, hisə verilmiş və dondurulmuş. Üstəlik, dondurulmuş balıqların saxlama müddəti maksimum 6 ay, təzə balıqlar isə 1 aydan çox deyil.
Mağazadakı qablaşdırmaya diqqətlə baxın. Qüsursuz, zədələnməməli, hava baloncukları olmadan, bir balıq parçasına sıx oturmalıdır. Qablaşdırmada ayrıca qablaşdırma yerinin dəyişdirildiyi və məhsulun son istifadə tarixinin yazıldığı bir etiket olmalıdır, əgər yoxdursa, alışdan imtina edib mağazada belə alabalıq buraxmaq daha yaxşıdır.
Balıqların görünüşü də vacibdir, buna çox diqqət yetirilməlidir. Sözün əsl mənasında onun gözlərinə düz baxın - qara, parlaq, heç buludlu olmayan şüşəli kornea ilə. Çiy balığın tərəzisi də parlaq olmalıdır, lakin üzərində lövhə və ya bir növ mucus olması məhsulun bayatlığının açıq bir əlamətidir. Həddindən artıq parlaq bir balıq filetosuna üstünlük verməyə dəyər deyil, çünki qeyri-təbii bir rəng olması kənar boyaların istifadəsinin açıq bir əlaməti olacaqdır.
