Pivədəki xəmir tüklü və yumşaq olur və bununla yanaşı hazırlanması asandır, belə ki, hər hansı bir dolğulu, hətta şirin peçenyelər, pizza, xəmir pastalarının tez hazırlanması üçün istifadə etmək çox rahatdır.
Pies və ya pizza üçün pivə xəmiri
Tərkibi:
- 2 osh qaşığı. yüngül pivə;
- 4 osh qaşığı. un;
- 3 toyuq yumurtası;
- 100 ml bitki yağı;
- 0,5 çay qaşığı duz.
Hamuru tünd pivə ilə hazırlamaq arzuolunmazdır. Bişmiş məhsullarda açıq-aşkar hiss ediləcək açıq bir acı dadına malikdir.
Unu böyük bir qaba süzün, duzlayın, tədricən pivəni tökün və hər şeyi yaxşı qarışdırın. Ayrı bir qabda bitki yağı ilə sarısı üyüdün, üçüncü bir qabda ağları köpük halına gətirin və hər iki maye qarışığı hazırlanmış un kütləsinə əlavə edin. Sərt, hamar xəmirləri əlinizlə və ya aşağı sürətlə qarışdırıcı ilə yoğurun. Bir yumruya bükün, təmiz bir dəsmal ilə örtün və 20 dəqiqə buraxın, sonra içərisinə hər hansı bir büzmə ilə piroq və ya pizza düzəldin.
Pivə xəmirli xəmir
Tərkibi:
- 250 q marqarin və ya kərə yağı;
- 1 osh qaşığı. yüngül pivə;
- 3, 5 qaşıq qaşığı. un;
- 0,5 çay qaşığı soda;
- 1, 5 çay qaşığı duz.
Marqarin və ya kərə yağı bıçaqla incə doğrayın və ya qaba bir sürtgəcdən keçirin. Unu soda və duzla qarışdırın. 1 osh qaşığı əlavə edin. doğranmış yağda quru qarışıq, pivə tökün və tez qarışdırın. Qalan unu hissələrə bölün, əllərinizə yapışmayan plastik xəmir yoğurun. Ondan böyük bir top düzəldin, polietilen sarın və soyuducuda 2 saat saxlayın.
Yumru xəmirlə işləmədən əvvəl mətbəxin 25oC-dən çox olmadığından əmin olun. Çöldə isti yay varsa, pivəni soyudun və dondurucuda yağı dondurun və çox tez edin.
Xəmiri götürün, unlu bir masanın üstünə qoyun və 1,5 sm qalınlığında bir təbəqə halına gətirin, mümkünsə düzbucaqlı hala gətirin. Yaranan təbəqəni bir neçə dəfə qatlayın, 90 dərəcə çevirin, yenidən yaydırın, qatlayın və yarım saat dondurucuya qoyun. Şirin və doyurucu dolğularla hər hansı bir şey etmək üçün pivə əsaslı puff pastry istifadə edin.
Şirin peçenye üçün pivə xəmir resepti
Tərkibi:
- 100 qr kərə yağı;
- 3 osh qaşığı. pivə;
- 3/4 Art. un;
- 3 osh qaşığı. Səhra;
- 1/3 çay qaşığı duz.
Kərə yağı mikrodalğalı və ya su banyosunda əridin. Pivə və duzlu unla birləşdirin. Hamuru plastilin kimi görünənə qədər yoğurun, sonra plastikə bükün və 50 dəqiqə soyuducuda saxlayın. 4-5 mm qalınlığa qədər yuvarlaqlaşdırın, şəkərlə çiləyin və yenidən taxıllara basmaq üçün bir yayla istifadə edin.
Biskvitləri xəmir qatından bir bıçaq və ya xüsusi peçenye ilə kəsin və perqament kağızı ilə örtülmüş bir bişirmə təbəqəsinə qoyun. Bişmiş məhsulları 10 dəqiqə əvvəlcədən qızdırılan 180oC sobada bişirin.
