Həqiqətən ləzzətli bir pizza hazırlamaq üçün xəmirin hazırlanmasına ən böyük diqqət yetirilməlidir. Xəmir nə qədər yaxşı olsa, hazır pizza daha dadlı olacaqdır.
İtalyan pizzası ənənəvi olaraq mayasız nazik xəmirdən hazırlanır. Evdə hazırlanan pizza çox çeşidli xəmirlə hazırlana bilər, lakin klassik pizza bu şəkildə hazırlanır.
İncə pizza xəmiri necə hazırlanır
Bu test üçün aşağıdakı maddələr lazımdır:
- un - 175 q, - ¼ çay qaşığı duz, - ¼ çay qaşığı quru maya, - isti su - 125 ml, - zeytun yağı - bir xörək qaşığı.
Un, maya və duzu birləşdirin. Su və yağı ayrı bir qabda qarışdırın. Maye un qarışığına daxil edilir, bundan sonra xəmir yoğrulur. Qarışıq homojen hala gələnə qədər yoğurun.
Hamur yoğuracağınız yerə süfrəyə un səpin. Konteynerin tərkibini unlu yerə tökün, 2-3 dəqiqə yoğurun. Yoğrulmuş xəmiri bir qaba köçürün və zeytun yağı ilə fırçalayın. İndi hər şeyi qida filmi ilə örtmək və isti bir yerə təxminən yarım saat qoymaq daha yaxşıdır. Xəmir həcmdə ikiqat olmalıdır. Bu əvvəllər olmuşdusa, qabı açmağın vaxtı gəldi.
İndi xəmir təxminən iki-üç dəqiqə düzgün yoğrulmalıdır. Unla səpilən bir səthə qoyun, nazik bir dairəyə bükün. Nəticədə hazırlanan tortu əvvəlcədən yağla yağlanmış bir qaba qoyun. Dairənin kiçik tərəflərini düzəldin, doldurulması ilə doldurun. Doldurma hazır olana qədər bişirmək lazımdır. Bişdikdən sonra pizza incə, yumşaq və xırtıldır.
Mayasız pizza xəmiri
İncə pizza xəmiri maya olmadan hazırlana bilər. Aşağıdakı məhsullara ehtiyacınız olacaq:
- 2 stəkan un, - 2 yumurta, - yarım stəkan süd, - zeytun yağı - bir çay qaşığı, - dadmaq üçün duz.
Unu duzla qarışdırın. Başqa bir qabda yumurta döyün, isti süd əlavə edin və qarışdırın. Zeytun yağı əlavə edin, yenidən qarışdırın. Bunu çırpma ilə edə bilərsiniz.
Yumurta südü qarışığını daim qarışdıraraq kiçik hissələrə bölünərək una tökün. İndi xəmirin yoğrulması lazımdır. Xəmir əllərinizə yapışırsa, əllərinizi unla çiləyin. Xəmir təxminən on dəqiqə yoğrulmalı, elastik olmalıdır. Xəmirdən bir top düzəldin, nəm bir dəsmal ilə sarın və on beş dəqiqə isti bir yerə qoyun.
Xəmir mümkün qədər incə şəkildə yayılmalıdır. Bir işləmə səthindən bir yuvarlaq bir pin istifadə edərək çörək qabına köçürülə bilər. Tez, mayasız pizza xəmir hazırdır. Doldurmağı üstünə qoyduq, formanı əvvəlcədən qızdırılan bir sobaya qoyduq. Pizza doldurma bitənə qədər bişməlidir.
