Pizzanın populyarlığı daim artır, çünki sifariş etmək üçün bir zəng etmək lazımdır və axşam yeməyi hazırdır. Lakin bu yeməyin dadı həmişə ümidləri doğrultmur. Ancaq özünüz bişirə bilərsiniz.
Pizza içərisində ən vacib şey xəmirdir. Hazırlanmasında yalnız maddələr baxımından deyil, həm də texnologiya ilə fərqlənən bir neçə dəyişiklik var. Pizza həqiqətən dadlı etmək üçün doğru xəmir hazırlamalısınız. Bunu etmək üçün hərəkətlər alqoritmini izləməlisiniz, əks halda çətin və çox dadlı olmaya bilər.
Tərkibi
Pizza xəmirini hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:
- 375 q un;
- 15 q şəkər;
- 5 q duz;
- 225 ml isti qaynadılmış su;
- 5 q bal;
- 10 ml zeytun yağı;
- 5 q quru maya.
Pizza xəmirinin hazırlanması
Əvvəlcə unu xəmirin sonradan başlayacağı bir qaba süzməlisiniz. Sonra maya və şəkər əlavə olunur, hər şey yaxşı qarışır. Bundan sonra bir qaba su tökülür. İçindəki bütün maddələr homojen bir kütlə əldə etmək üçün yaxşıca çırpılmalıdır. İndi üzərinə zeytun yağı və bal əlavə edə bilərsiniz, sonra qarışdırın. Bundan sonra xəmirin qatılığına baxmalısınız, qalın olduğu təqdirdə bir az daha su əlavə etməlisiniz. Dəqiq miqdar gözlə təyin ediləcək, çünki hamısı unun keyfiyyətindən asılıdır. Nəticədə xəmir maye olmalıdır.
Bundan sonra bir dəsmal ilə örtülür və 5 dəqiqə tək qalır. Bu müddət ərzində maya aktivliyi prosesləri onda başlayacaq və daha böyük bir bütövlük əldə edəcəkdir. Bu müddətdən sonra xəmir yoğurmağa başlaya bilərsiniz. Tədricən daha homogen olacaqdır. Əllərinizdən geridə qalana qədər yoğurmalısınız. Bu təxminən dörddə bir saat çəkə bilər. Yoğrulmuş xəmir hamarlıq və parıltı ilə xarakterizə olunur. Bundan əlavə, içərisində baloncuklar da ola bilər. Glyutenin yaxşı inkişaf etdiyini göstərir, yəni xəmirin sübut edilməsi üçün bir bişirmə təbəqəsinə yayılması deməkdir. Yayılmış və dəsmal ilə örtülmüş, isti yerdə 2 saat qalmış olmalıdır. Bu müddətdən sonra həcmi 3 dəfə artmalıdır.
Məsləhət
Fermanın çörək istehsalçısı varsa, standart maya xəmir proqramını təyin edərək bütün maddələri içərisinə yükləyə bilərsiniz. Nəticədə, pizza üstü hazırlaya biləcəyiniz vaxta qənaət edə biləcəksiniz. Xəmirə çox miqdarda maya əlavə etməməlisən, bu tərkib hissəsi sayəsində daha sürətli çıxacağını düşünürsən, çünki asanlıqla xarab ola bilərsən. Nəticədə, pizza sərt çıxa bilər və çörək iyi verə bilər. Bal reseptdən xaric edilə bilər, praktik olaraq xəmirin dadına təsir etmir, ancaq sonra bir az daha çox şəkər əlavə olunmalıdır.
