Çörəklər müxtəlif xəmir növlərindən hazırlana bilər, məsələn maya xəmirindən istifadə etmək olar.
- Hazırlamaq üçün mayanı süddə seyreltməlisiniz, hər şeyi bir çay qaşığı şəkərlə qarışdırın və sonra qarışığı isti bir yerə qoyun. Bundan sonra, əriməlisiniz, kiçik parçalara, yağa və ya marqarinlə 4 - 5 litr həcmli bir qazanda və ya başqa bir qabda, məsələn, bir torpaq qabda kəsin. Sonra qarışığı dairəvi bir hərəkətlə qarışdırın, üzərinə iki xörək qaşığı şəkər, bir çimdik duzu əlavə edin, bir az soyudun və kefir və ya qatıqla qarışdırın, həmçinin mayanı sulandırmaq üçün istifadə olunan süd, nəticədə yaranan mayenin həcmi təxminən 0,5 litr …
- Sonra unu süzməlisiniz, üzərinə hazırlanmış mayanı diqqətlə tökün və hamısını taxta qaşıq və ya spatula istifadə edərək bir istiqamətdə hərtərəfli qarışdırın. Xəmir yüngül və elastik olmalı və qatılıqda qalın xama bənzəməlidir. Bol unla səpilməli və sonra konteynerə bir dəsmal qoyun və isti yerdə fermentasiya üçün yer qoyun. Xəmir temperaturu təxminən 30 dərəcə olmalıdır. Xəmir qalxdıqdan bir saat sonra fermentasiya prosesini ləngidən görünən qaz balonlarını buraxmaq üçün yenidən yoğurmalı və ilk yoğurmanı etməlisiniz. Bundan sonra xəmir yenidən unla səpilməli, dəsmal ilə örtülməlidir və bir saat daha qoyulmalı, sonra masanın üstünə qoyulub şəkilləndirilə bilər.
Bundan əlavə, xəmirləri tortlara başqa bir şəkildə hazırlaya bilərsiniz.
Bunun üçün kərə yağını ağ rəngə çəkib kefirlə qarışdırıb bir az duz və un əlavə edib xəmir yoğurmalısınız. Çevik, vahid və dik olmamalıdır. Xəmiri dəsmal ilə örtün və 20 dəqiqə saxlayın
Şirniyyat xəmirini hazırlamaq üçün, qısa çörək.
