Rus mətbəxini sevən hər kəs bilir ki, Rusiyada qədim zamanlardan bəri bişmiş balıqlar və tortlarla məşhurdur. Hər kəs və hər yerdə hazırlanırdı: iş günləri və tətillər, zəngin malikanələrdə və kasıb daxmalarda.
İndi belə tortlar bişirməyi çox sevirlər. Mağazalarımızda çoxlu balıq var, ancaq xəmiri onlar üçün özünüz hazırlaya bilərsiniz.
Balıq pasta xəmirinin xüsusi bir xüsusiyyəti, ona ədviyyat əlavə etməkdir. Hər bir sahibə onları özü götürə bilər. Ümumiyyətlə hil, kimyon, kətan toxumu, hindistan cevizi (toz), otlar da əlavə olunur, daha çox şüyüd. Balıq tortu üçün fərqli xəmir növlərindən istifadə edə bilərsiniz - qısa çörək, maya, xəmir xəmir. Meyilli - qarışıqlı pasta üçün.
Kefirin üstündəki piroqlara xəmir
Ən çox istifadə edilənlərdən biri də kefir xəmiridir.
- 2 stəkan kefir
- 1 yumurta
- 1 osh qaşığı. l. Sahara
- 2 çay qaşığı soda
- 125 q kərə yağı (donuz yağı, marqarin)
- tələbə görə un
- 1 çay qaşığı duz
- dadmaq və istəmək üçün ədviyyat
Xəmir hazırlanması
- Bir qaba kefir tökün. İsti olmalıdır. İçərisinə soda tökün və cızıltıya qoyun. Şəkər, duz və yumurta əlavə edin. Çox yaxşı döyün. Bunu bir qarışdırıcı və ya qarışdırıcı ilə edə bilərsiniz.
- Yağı yumşaldır. Bu məhsul yağı, yayılmış, marqarin ilə əvəz edilə bilər. Kefirə əlavə edin. Qarışdırın.
-
Unu ələyin. Yumşaq olması üçün belə bir qatılıqdakı xəmir yoğurun. Bir pasta edə bilərsiniz. Eyni xəmirdən sobada tortlar da edə bilərsiniz.
Balıqlar ilə tortlar və tortlar üçün xəmir
Balıq tortu üçün maya xəmir
Mayalı xəmirdən həm açıq, həm də qapalı və ya yarı qapalı bir balıq tortu bişirə bilərsiniz. Tortu çox tüklü etməmək üçün xəmiri mümkün qədər incə çəkin. Bu xəmirin tortları sobada çox dadlı olur.
- 20 q maya (xam)
- 1,5 osh qaşığı. l. Sahara
- 2 yumurta
- 2 stəkan süd
- 50 q kərə yağı (marqarin)
- bir çimdik duz
- ehtiyac olduqda un
Balıq pastası üçün maya xəmirini hazırlamaq üçün addımlar
- Mayanı şəkərlə bir az isti süddə həll edin. Onlara yumurta, duz, ərinmiş yağ və ya marqarin əlavə edin. Südün qalan hissəsini tökün və yaxşı qarışdırın.
- Unu süzdüyünüzdən və xəmir yoğurduğunuzdan əmin olun. İsti bir yerdə bir müddət (20-30 dəqiqə) dayansın. Un əlavə edin və əllərinizə yapışmamalı olan xəmir yoğurun.
-
Bir neçə saat isti bir yerə aparın. Onu izləmək, vaxtaşırı tətbiq etmək vacibdir. Xəmir sobada bir pasta bişirmək üçün olduğu kimi pasta üçün də əlverişlidir.
Balıqlar ilə tortlar və tortlar üçün xəmir
Kəsmik pendirin üstündə balıq olan pasta üçün xəmir
Bu xəmir sobada və tavada yağda bişirmək üçün əlverişlidir.
- 200-250 q kəsmik (turş ola bilər)
- 10-12 st. l. un (əlavə etmək lazım ola bilər)
- 1 osh qaşığı. l. Sahara
- 0,5 çay qaşığı çörək soda
- bir çimdik duz
- dadına görə bir çimdik ədviyyat qoya bilərsən
Xəmir kəsmik ilə bişirilir
- Xəmir yoğurmaq üçün bir qabda kəsmiki şəkərlə homojen, hamar bir kütləyə yoğurun.
- Çörək soda limon suyu ilə söndürün. Kəsmik turşdursa, bunu atlaya bilərsiniz. Kəsmik əlavə edin. Oraya duz göndər.
- Un əlavə edib xəmir yoğurun. Yumşaq olmalıdır, ancaq əllərinizə yapışmamalısınız. Mümkündür ki, un az olsun. Bu kəsmikdən asılıdır.
- Pasta hazırlayın. Yağda və ya sobada bişirin.
