Tərəvəzlərin uzun müddət sağlam və qidalı qalması üçün onları düzgün qorumaq vacibdir. Badımcanları qış üçün təzə dondursanız, əlinizdə pektin, lif, vitamin və minerallarla zəngin bir məhsul olacaq. Bu tərəvəzləri dondurucuya qoymadan əvvəl bir az ilkin hazırlığa ehtiyac var, əks halda Yeni ilədək zərif quruluşunu və dadını itirə bilər.
Xammalın hazırlanması
Badımcanları düzgün şəkildə dondurmaq üçün xammalları diqqətlə seçdiyinizə əmin olun. Bunlar olgunlaşmış, tünd bənövşəyi nümunələr, xarab olma əlamətləri olmayan, qurudulmuş bir sapla olmalıdır. Tərəvəzlərin dərisi hamar və parlaq olmalıdır. Bütün meyvələr axan suda yaxşıca yuyulmalıdır.
Gələcəkdə dondurulmuş badımcan ilə nə bişirəcəyinizi əvvəlcədən düşünün. Bəlkə də bir tərəvəz üçün kürü, püresi şorbası və ya yan yemək üçün güveç olacaq. Bundan asılı olaraq meyvələri kublar, dairələr, çubuqlar və s. 5-6 mm qalınlığında. Bütün parçaları eyni ölçüdə etməyə çalışın.
Acılığın aradan qaldırılması üçün doğranmış tərəvəzlərdən artıq mayeni çıxarın. Bunun üçün tərəvəz dilimlərini qaba duz ilə səpin, qarışdırın və otaqda 1-2 saat dayanın. Artıq nəmin boşalmasına icazə verin, badımcanları yuyun və deformasızca yumşaq bir şəkildə sıxın.
Ağartma
Təzə patlıcan dondurmadan əvvəl qaraldılmalıdır. Bunu etmək üçün tərəvəzləri bir süzgəcin içinə qoyun, qaynar suda 2-4 dəqiqə buraxın, sonra dərhal çox soyuq suya qoyun və qurutmaq üçün salfetin üzərinə atın.
Patlıcan eyni vaxtda ikiqat qazanxanada ağartıla bilər. Bir seçim olaraq - mikrodalğalı soba, yalnız tərəvəzləri mikrodalğalı soba üçün xüsusi bir qaba qoymalı, az miqdarda su əlavə edib qapağı bağlamalısınız. Sürətli bir ağartmadan sonra meyvələr qurumalıdır!
Patlıcan necə dondurulur
Kəsicilərin bir-birinə dəyməməsi üçün tərəvəzləri kəsmə lövhələrində tək bir təbəqəyə qoyun və torbalara hermetik şəkildə bükün. Parçaların qalınlığından asılı olaraq, təxminən 4 saat ərzində -18 ° C temperaturda dondurucuda qış üçün təzə badımcanları tez bir zamanda dondura biləcəksiniz.
Badımcanları dondurucuda necə saxlamaq olar
Dondurduqdan dərhal sonra tərəvəzləri daha çox saxlama üçün xüsusi çantalara və ya qablara köçürün. Konteynerlərin möhürləndiyinə əmin olun - bu tərəvəz qoxuları çox güclü şəkildə qəbul edir!
Dondurulmuş patlıcanların saxlanılması üçün optimal temperatur -12 ° C-dən az deyil. Mütəxəssislərin fikrincə, bu bənövşəyi tərəvəzlər 5 ay ərzində dondurucuda faydalı xüsusiyyətlərini itirmirlər.
