Yay şorbaları adi şorbalardan əsasən tərəvəzlərdən hazırlandığı və çox yüngül və az kalorili olması ilə fərqlənir. Yay şorbaları üçün demək olar ki, hər mövsümi tərəvəz və otlar uyğundur. Yeməyi daha məmnun etmək istəyirsinizsə, ona sarımsaq və cəfəri ilə yağdan qeyri-adi bir sarğı əlavə edə bilərsiniz.
Vacibdir
- 6 porsiya üçün maddələr:
- - 3 orta ölçülü soğan;
- - 6 çox böyük yerkökü;
- - pırasa - 3 sap (yalnız ağ hissə);
- - kiçik bir şüyüd başı;
- - kərəviz - 3 sap;
- - cəfəri və tərxun - kiçik bir dəstədə;
- - 200 q yaşıl noxud;
- - 8-10 qulançar sapı;
- - 12 gənc kartof (və ya 6-8 orta ölçülü);
- - gənc soğan (ağ alt, yaşıl üst) - 6 sap.
- - duz və istiot.
- Aromalı bir sarğı üçün:
- - kərə yağı - 100 q;
- - bir dəstə cəfəri;
- - sarımsaq - 2 diş.
Təlimat
Addım 1
Sarımsaq və cəfəri yarpaqlarını bir məhlulda əzin və ya bıçaqla doğrayın, otaq temperaturunda kərə yağı ilə qarışdırın. Nəticədə kütləni folqa və ya qida filminə yaydıq ki, təxminən 2 santimetr diametrli bir kolbasa düzəldə bilərsiniz. Ətirli sarğı soyuducuya qoyduq.
Addım 2
Soğan, pırasa, şüyüd və kərəvizin qabığını soyun və qaba doğrayın. Onları böyük bir tencereye köçürürük, iki litr soyuq su ilə doldururuq, qaynatırıq və minimum istilikdə 20 dəqiqə bişiririk. Yeməkdən 5 dəqiqə əvvəl tavaya göyərti əlavə edin. Bulyonu soyudun və dəmləmək üçün 4 saat soyuducuya qoyun.
Addım 3
Kartof və yerkökü təmizləyirik, qulançarın sərt uclarını kəsirik, cavan soğanların yalnız ağ hissəsini istifadə edirik. Tərəvəzləri kiçik parçalara ayırın.
Addım 4
Bitki suyunu süzürük - ondan tərəvəz və otlara ehtiyac yoxdur.
Addım 5
Bulyonu bir qaynadək gətirin, içinə tərəvəz qoyun, dadına görə duz və istiot, yumşalana qədər bişirin.
Addım 6
Şorba hazır olandan bir neçə dəqiqə əvvəl 2 hissəyə kəsilmiş ətirli kərə yağı çıxarırıq. Bir hissəsini bir tencereye qoyduq, ikinci hissəsini isə şorba porsiyalarının masaya veriləcəyi qədər hissəyə böldük.
Addım 7
Şorbanı kasalara tökün, hər birinə aromatik sarğı dairəsi əlavə edin.
