Duzlu kələm, hazırlanmasının sadəliyinə baxmayaraq, ləzzətli tərəvəz yeməyidir. A, B, C vitaminləri və tərkibindəki faydalı mikroelementlər sayəsində qışda və baharın əvvəlində pəhrizdə olmalıdır.
Duzlu kələm ənənəvi rus yeməyidir. Bu məhsul xüsusilə baharda, bir növ vitamin əlavəsi olaraq, Oruc zamanı insanlara dəstək olduqda yüksək qiymətləndirildi. Kiyev Rusunda bu faydalı tərəvəzin əkildiyi xüsusi şahzadə bağları becərildi və sonra nəhəng taxta çəlləklərdə duzlandı və mütləq yalnız şahzadə masasında deyil, heyət masasında da xidmət edildi. Sonra bu məhsul adi insanların yeməyi sayılmırdı. Şahzadələr belə bir tərəvəzin əsgərlərə güc və sağlamlıq verə biləcəyinə inanırdılar. Üstəlik, yalnız mayalanmış məhsulun özü deyil, qeyri-adi dərəcədə vitaminlərlə zəngin olan duzlu su da istehlak edilmişdir.
Təbii vitamin anbarı
Məhsulun ən vacib xüsusiyyəti, yalnız məhsulun özündə deyil, eyni zamanda duzlu suda da yüksək səviyyədə olmasıdır. Bir tərəvəz kələm və ya yarı başları ilə mayalanırsa, onda iki qat daha çox qida yığılır. Eyni zamanda, duzlu tərəvəz vitamin dəyərini rekord uzun müddət - 6-8 ay saxlayır. Turş kələmində A, B və C vitaminləri var.
Hamısı ən çox duzlu kələm, C vitamini sayəsində, bunun sayəsində bir çox səyyah və dənizçi dəmirbalığı kimi qorxunc bir xəstəlikdən qaçmağı bacardı. Yalnız 200 q məhsul immunitet sistemini gücləndirən və viral və bakterial xəstəliklərlə təsirli bir şəkildə mübarizə aparmağa imkan verən bu vacib vitamində bədənin gündəlik dozasını əhatə edir. A vitamini hüceyrələrdəki proseslərin gedişatını normallaşdırır, saçları və dırnaqları sağlam edir. Məhsul sinir sistemini gücləndirən və zülalın yüksək keyfiyyətli mənimsənilməsini təşviq edən bir qrup B vitamini ehtiva edir.
Sink, dəmir, maqnezium, kalium daxil olmaqla zəngin iz elementləri dəsti mədə-bağırsaq traktının normal fəaliyyətinə kömək edir.
Sağlamlıq masanın üstündə
Düzgün fermentləşdirilmiş kələm sağlamlığa faydalı təsir göstərir və bir çox orqan və bədən sisteminin işini uyğunlaşdırır. Əvvəla, onun şirəsi həzm prosesini sürətləndirir və bağırsaq florasının normal vəziyyətini qoruyur və mədədə ağrı olarsa, hətta ağrı kəsici rolunu oynayır. Məhsul yalnız 20 kcal ehtiva edir, buna görə obezlik üçün göstərilmişdir və rəqəmlərinə əhəmiyyət verən bütün insanların menyusuna daxil edilmişdir. Tərəvəz bədənin metabolik proseslərinə faydalı təsir göstərir və düzgün gedişatını bərpa etməyə kömək edir.
Əsrlər keçir, ancaq evdar qadınlar əvvəlki kimi ağ kələm başlarını doğrayıb duzla qarışdırıb küvetlərdə və ya butulkalarda fermentləşdirin, dad və fayda üçün alma, quşüzümü, şüyüd əlavə edin. Bütün qış və yaz masaya gözəl bir pəhriz məhsulu, həqiqi vitamin xəzinəsi və faydalı mikroelementlər qoydular.
